Ragoût de pommes de terre et haricots blancs à la sauce "Gravy"

Ce plat est bien complet en terme de protéines et il convient non seulement aux végétaliens mais aussi aux pauvres !
J'ai de la poudre pour faire de la sauce Gravy vegan (style jus de viande en gros), elle n'a pas un goût exceptionnel au premier abord, mais une fois mélangée avec les pommes de terre et les haricots blancs, je trouve qu'elle est bien meilleure !

Ingrédients :

- 1 oignon
- 3/4 pommes de terre
- 200/250 grammes d'haricots blancs cuits au préalable ou en boîte
- mélange pour sauce Gravy, pour moi c'est celle ci (http://www.unmondevegan.com/sauce-gravy-bio-marigold,fr,4,MG1.cfm )
- sel, poivre

Préparation :

Faire tremper les haricots blancs 1 à 2 jours, puis cuire une bonne cinquantaine de minutes à l'eau bouillante, ou bien prendre une boîte toute prête mais c'est moins bon.
(lors du trempage, faites un rinçage au moins 2 fois par jour)

Couper les pommes de terre en cubes grossiers.

Faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter les morceaux de pommes de terre, mélanger, faire revenir quelques minutes et ajouter de l'eau pour recouvrir le tout.

Préparer votre sauce Gravy selon les indications du fabricant.

Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, il ne doit plus y avoir d'eau.
Ajouter les haricots blancs, mélanger, cuire quelques minutes encore.
Verser la sauce Gravy sur le tout, mélanger et cuire encore quelques petites minutes sur feu moyen/doux pour que les pommes de terre/haricots s'imprègnent de la sauce.

Saler et poivrer puis servir.

Muffins au chocolat et à la purée de potimarron

Rares sont les fois où je réussi des muffins végétaliens, surtout au chocolat mais là c'était bon, ça mérite bien une recette ici.
Comme quoi la persévérance vient à bout de tout !

Ingrédients pour 10/12 muffins :

- 110 grammes de farine
- 20 grammes de fécule de maïs
- 1.5 c.a.s de levure chimique
- 4 c.a.s d'amandes en poudre
- 110 grammes de sucre
- 4 grosses c.a.s de yaourt de soja
- 2 c.a.s d'huile neutre
- 2 grosses c.a.s de purée d'amande blanche
- 1 demi c.a.s d'extrait de vanille
- 250 grammes de potimarron cru
- 90 grammes de chocolat patissier végétal + 50 grammes de cacao en poudre

Préparation :

Faire bouillir le potimarron sans la peau, égoutter, mixer et réserver.

Préchauffer le four.

Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Mélanger les ingrédients humides ensemble.

Faire fondre le chocolat, l'ajouter au mélange humide, puis ajouter la purée de potimarron.

Mélanger le mélange sec avec le mélange humide chocolat/potimarron.

Garnir les moules de la pâte jusqu'au 3/4 et mettre au four une bonne vingtaine de minutes, voir un peu plus à 200 °C.
Sortir et démouler.

A part ça, nous avons eu le droit à une belle matinée d'automne :

Petites quiches "illusion d'été"

Ouah, presque un mois que je ne suis pas venue ici !
Pour être honnête, j'avais pas envie de bloguer, je n'ai pas spécialement fait beaucoup de recettes, ayant beaucoup de travail, j'ai mangé de façon très sommaire !

Maintenant je souffle un peu, je vais reprendre un rythme de travail normal mais...j'entre aussi en hibernation ce qui fait que je suis aussi une grosse feignasse en cette saison, il est donc possible que je ne poste pas souvent (et ça peut être l'inverse aussi hein !)

Vous constaterez que le gros est déjà en hibernation

Oui ça y est, nous sommes dans les saisons froides, que je n'apprécie pas vraiment, chose que tout le monde sait.

Enfin je pourrais apprécier un bon gros froid très ensoleillé, malheureusement dans ma région, on se tape de la pluie, de l'humidité et du gris partout dans le ciel la plupart du temps d'octobre à mai, voir juin...

Et moi je n'ai jamais envie de quitter l'été, c'est pourquoi j'ai concocté des petites quiches à partir d'ingrédients de cette belle saison, et c'est possible sans devoir faire venir des trucs de très loin !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée vegan

- 1 oignon

- l'équivalent d'un poivron surgelé

- 1 bloc de tofu ferme (100 grammes environ)

- 1 à 2 poignées de persil frais

- 15 à 20 tomates séchées

- ail en poudre, piment d'espelette, sel, poivre

- huile d'olive

- un peu de lait végétal

Préparation :


Émincer l'oignon et le poivron, et faire revenir doucement à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ils doivent devenir fondants et bien dorés.

Préchauffer le four.

Égoutter le tofu.
Mixer le persil avec les tomates séchées, puis incorporer le tofu et bien mixer à nouveau.
Ajouter un peu de lait végétal pour que la texture devienne plus crémeuse.

Ajouter les poivrons/oignons à la base de tofu et assaisonner selon votre goût avec les épices, sel, poivre et bien mélanger.

Garnir des petits moules à tartes avec de la pâte feuilletée, puis remplir du mélange de tofu.

Enfourner pendant 30 minutes environ.

Déguster avec une petite salade par exemple.

Hot-Dog

Rien de bien complexe aujourd'hui, juste des hots-dogs simplissimes.

Ingrédients :

- petits pains à hot-dog (regarder la composition si vous achetez des pains tout prêts.)
-Saucisses viennoises, type knacki (ici Taifun)
-1 poivron
-1 oignon
-sel, poivre
-huile
-vinaigre
-moutarde
-ketchup

Préparation :

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à les faire bien colorer/frire.

Faire revenir un poivron découpé en petits morceaux dans un peu d'huile, il doit être fondant.
Finir la cuisson avec un peu de vinaigre.

Faire cuire les saucisses viennoises, et pendant ce temps découper les pains à hot-dog.

Étaler un peu de moutarde dans un pain, poser une saucisse, garnir d'oignons frits, et remettre un peu de moutarde éventuellement.
Étaler du ketchup sur un autre pain, poser une saucisse, garnir de poivrons et remettre un peu de ketchup s'il le faut aussi.

Il est possible de faire réchauffer légèrement le pain au micro-onde, mais rapidement.

Tarte express poire-chocolat

Quand on a pas trop le moral, qu'on a envie de faire son boulimique, qu'on est gourmand, mais qu'on a pas trop envie d'attendre pour manger, il  y a cette petite tarte rapide qui nécessite très peu de temps de préparation !

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée
-2/3 poires
-50 à 100 grammes de chocolat type patissier et végétalien
-un peu de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four.

Étaler la pâte feuilletée et la couper en deux, puis replier les bords pour faire deux rectangles de pâte.

Éplucher les poires, et les découper en fines tranches.

Poser les sur la pâte, et arroser avec un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation trop rapide.

Mettre au four 15/20 minutes selon votre four.

Avant la fin de cuisson des tartes, faire fondre du chocolat.

Sortir les tartes et napper de chocolat.

Il est temps de manger !!!!

Italian No-Meatball

Je dois être dans une période un peu rital, après l'osso bucco de tofu, je fais des boulettes tomatées !

Il s'agit de tofu avec une sauce tomate maison rapide.

Ingrédients :

- 1 bloc de tofu ferme nature (100 grammes ici)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail et de l'ail en poudre
- 3 c.a.s de champignons de paris (en boite pour moi)
- sel, poivre
- huile d'olive
- piment doux
- 1 grosse poignée de persil frais
- origan
- 1 poignée d'amandes
- un peu de chapelure ou de biscottes réduites en poudre
- un peu de farine
- 1 boite de tomates en dés
-whisky ou vin blanc (facultatif pour la sauce)


Préparation :

Commençons par la sauce, faire fondre et caraméliser 1 oignon dans un petit fait-tout ou une casserole dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter 1 gousse d'ail hachée, un peu de whisky ou vin blanc et la boite de tomates en dés.

Faire mijoter 20 bonnes minutes, puis assaisonner avec sel, poivre (éventuellement basilic, persil...si vous le souhaitez)
Réserver.

Faire fondre et caraméliser 1 oignon et 1 gousse d'ail hachée dans une poêle, ainsi que les champignons.

Mixer les amandes puis ajouter le mélange champignons/oignon, le persil frais, le tofu, piment doux, origan, sel, poivre, un peu d'ail en poudre et la chapelure.
Rectifier l'assaisonnement si vous trouvez que c'est trop faible en goût.

Ajouter un peu de farine dans la mixture histoire de consolider les boulettes que vous allez faire (pas forcément nécessaire cela dit)

Faire cuire les boulettes dans de l'huile d'olive, faire dorer de manière homogène.

Mettre les boulettes dans la sauce faite auparavant et laisser cuire quelques minutes.

Servir avec des spaghettis par exemple.

Osso bucco de tofu

C'est étrange car je fais souvent cette recette que j'adore et elle n'a jamais été mise sur mon blog, donc voici ma version végétale de l'osso bucco.
Littéralement ça signifie "os troué", mais ici pas d'os ! mais on s'en fout hein ?!!

Ingrédients :

- 100/150 grammes de tofu ferme nature
- 1 gros oignon
- 2 à 3 carottes
- 2 oranges
- 1 boite de tomates en dés
- 25cl de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, huile d'olive
- 2 petites branches de céleri
- 2 à 3 petites branches de thym
- un peu de persil (pour la déco donc facultatif)

Préparation :

Émincer un oignon, hacher l'ail, et faire cuire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit fondant.

Faire des lamelles de carottes avec un économe, prélever le zeste d'une orange et couper des petits cubes de céleri branche.
Ajouter les lamelles, le céleri et le zeste avec l'oignon et l'ail.
Mélanger et laisser cuire 2/ minutes sur feu doux.

Ajouter le vin blanc et le thym (mettre sur feu moyen).
Attendre qu'au moins la moitié du vin soit évaporé, et ajouter le jus de 2 oranges.

Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les tomates en dés.

Faire mijoter jusqu'à quasi évaporation du jus à découvert (j'ai compté environ 25/30 minutes)

Couper le tofu en petits cubes et l'ajouter à la préparation, remuer et laisser cuire encore quelques minutes pour que le tofu s'imprègne du goût.

Servir avec des pâtes idéalement, mais ça passe très bien avec du boulgour, du riz...
Hacher un peu de persil frais sur le dessus avant de servir.

Ce plat ce mange réchauffé sans problèmes, c'est même meilleur !