Crème de carottes et pommes de terre

Tout de suite, ça fait un joli titre, mais en fait, ce n'est qu'une purée trop liquide, j'ai surestimé certaines quantités, voir mon outil de mixage...

Ingrédients :

-4/5 carottes
-4/5 pommes de terre
-15 cl de lait d'avoine
-1 grosse noix de margarine
-noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

Éplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre et les carottes
Les faire cuire pendant 25 minutes environ (jusqu'à ce que le couteau s'enfonce)

Dans une casserole, faire chauffer sans bouillir le lait d'avoine, avec sel, poivre et noix de muscade

Mixer les légumes et le lait jusqu'à avoir une consistance liquide, mais plus épaisse qu'un velouté.

Ajouter une noix de margarine, assaisonner à nouveau s'il le faut.

"Piémontaise" végétalienne

Une salade que je pensais ne plus pouvoir manger, sauf que finalement, tout est remplaçable à part les oeufs mais ça change pas grand chose, donc là j'avais hâte de pouvoir en faire (même si à la base j'en mangeais pas souvent).

Ingrédients :

-4 pommes de terre moyennes
-2 tomates
-1 dizaine de cornichons
-3 petites saucisses viennoises de chez Taifun (soit 80 gr)
-2 grosses c.a.s de mayonnaise végétale (mayonnaise bio de chez Plamil pour moi)
-1 c.a.s de vinaigre
-sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient fermes (ne pas trop les cuire)
Quand elles sont froides, il faut les éplucher puis les couper en cubes.

Couper les tomates en morceaux, et faire des petites rondelles avec les cornichons et les saucisses.
Ajouter tout ça aux pommes de terre, puis ajouter la mayonnaise, le vinaigre, sel, poivre, puis mélanger et servir.

J'édite mon sujet pour dire qu'en mangeant les restes de piémontaise ce midi, j'ai été agréablement surprise, la mayonnaise Plamil, même si elle est assez bluffante, ça reste spécial.
Et là après une nuit au frigo, elle perd ce gout qui peut en gêner certains, et la piémontaise devient comme une vraie, c'est assez impressionnant !
Donc l'idéal pour ceux qui souhaitent un réalisme total, c'est de laisser ça une nuit au frais.

Muffins à la patate douce, noix et chocolat

Je ne suis pas très douée en gâteaux végétaliens, et c'est quelque chose qui me frustre beaucoup.
Autant ceux à base d'oeufs/produits laitiers, j'ai aucun souci, j'y arrive très bien, je ne loupe jamais rien (voir parfois je me lance des fleurs tellement ils sont délicieux), autant ceux 100 % végétaux, je les loupe 4 fois sur 5.

Ils sont soit fades, soit la texture est immonde, soit ils se démontent dans tous les sens, soit ça cuit pas...etc
(et parfois, je lis que tel gâteau au chocolat vegan est génial, mais oui la texture est bien, mais alors le gout du chocolat on le sent à peine, bandes de gros radins...)

J'allais faire une croix définitive sur les gâteaux vegan maison, mais j'en ai réussi un à Halloween, aux pommes, donc je me suis forcée à continuer.
Donc aujourd'hui, c'est muffins à la patate douce, légume que je ne cuisine jamais car j'aime pas spécialement.

Ingrédients :

-250 gr de patates douces cuites et mixées
-200 gr de farine
-100 gr de sucre de canne
-11 gr de levure
-1 pot de yaourt au soja (le mien faisait 125 grammes, mais 90 grammes ça suffit)
-40 gr d"huile
-50 gr de noix
-100 grammes de pépites de chocolat (chocolat patissier cassé en petits morceaux pour moi)
-1 demi cuillère à café de cannelle
-1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Mélanger tous les ingrédients secs
Ajouter les patates douces mixées, la yaourt au soja, l'huile, bien mélanger

Ajouter les pépites de chocolat et les noix, mettre dans des moules à muffins et faire cuire une vingtaine de minutes.
A manger froid, sinon c'est pas terrible

Bon ils sont un peu moches, mais sont bons

Crumble de prunes rouges et de pommes

Et un crumble de +, parce que j'adore ça, c'est un de mes desserts préférés, et je risque d'en mettre encore un paquet, j'ai déjà des idées en tête.

C'est de saison (enfin pour les prunes c'est la fin il me semble)

Ingrédients :

-5 prunes rouges (voir noires)

-2 pommes

-100 grammes de margarine vegan

-100 grammes de farine 

-100 grammes de sucre de canne

-un peu de sel

-5/6 spéculoos broyés (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire une pâte à crumble, en mélangeant la farine , 1 pincée de sel et le sucre, et en ajoutant des morceaux de margarine, mélanger à la main jusqu'à obtenir une consistance sableuse et grossière.

Éplucher les pommes, les couper en cubes, faire de même avec les prunes mais sans les éplucher.

Mettre dans un plat, les fruits, puis saupoudrer avec la pâte à crumble, et finir par les spéculoos broyés.

Faire cuire au moins 45 minutes.

Couscous

Après plusieurs jours sans rien poster, je reviens, c'était une semaine chargée pour moi, et j'ai un peu mangé n'importe comment.

J'avais envie d'un couscous, le voila :

Ingrédients :

-4 petites carottes
-1 petite courgette
-2 navets moyens
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-400 grammes de pois chiches cuits
-2/3 branches de céléri
-huile d'olive
-Ras el hanout (4 c.a.s environ mais + si vous le souhaitez)
-1 boite de tomates en dés
-sel, poivre
-semoule
-1 cube de légumes
-75 cl d'eau

Préparation :

Éplucher, couper les légumes grossièrement.

Dans un fait-tout, faire chauffer 4 c.a.s d'huile d'olive, y faire chauffer 2/3 minutes l'oignon émincé, puis tous les autres légumes, ajouter les épices et le cube émietté, mélanger puis laisser cuire encore quelques minutes.

Verser la boite de tomates en dés et les pois chiches égouttés, ainsi que l'eau, puis laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure à feu moyen/doux.

Servir avec une semoule assaisonnée de quelques c.a.c d'huile d'olive.

Chaussons aux haricots rouges

L'autre fois, je suis tombée sur une recette du même type qui m'a fait envie, alors j'ai voulu voir ce que ça donne à ma manière, c'est à dire avec des choses simples.

Ingrédients:

-1 boite de haricots rouges
-1 boite de tomates en dés
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 grosse cuillère à cafe de poudre chili
-sel, poivre, huile d'olive
-pâte feuilletée

Préparation:

Faire fondre un oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter la boite de tomates et celle de haricots rouges (préalablement rincés).
Mettre a poudre chili, sel, poivre, et laisser cuire 15 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200°c.

Mixer les haricots, mais très grossièrement, il ne faut pas que ça soit trop liquide.

Découper des cercles assez grands dans de la pâte feuilleté, garnir du mélange, puis refermer pour former des chaussons.
Bien fermer les bords pour éviter que la garniture s'échappe pendant la cuisson

Faire cuire 25 minutes environ, puis servir avec une salade.

Vomi de monstre (aloo palak pour Halloween)

Hier, c'était Halloween et on a fait un petit repas avec des amis pour l'occasion

J'ai préparé un aloo palak, parce qu'au niveau esthétique on peut pas dire que ça soit très beau, voir ça ressemble à du vomi verdâtre donc ça collait avec le thême.
Il faut savoir que je hais les épinards cuits, et c'est le seul plat où j'en mange car les épices prennent totalement le dessus.

Ingrédients :

-2 grosses pommes de terre
-1 grosse tomate
-1 oignon
-300 grammes d'épinards frais
-huile d'olive
-sel, poivre
-1 c.a.c de curcuma
-1 c.a.c de curry
-1 c.a.c de gingembre en poudre
-1 c.a.c de cumin
-1 petit mug d'eau

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et mettre tous les épices dedans, mélanger un peu puis faire fondre l'oignon émincé.
Ajouter la tomate coupée en cubes et le petit mug d'eau, laisser cuire 2/3 minutes à feu doux, puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux avec les épinards frais.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Vers la fin, découvrir, mettre sel et poivre, et continuer à faire chauffer à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (15 minutes environ).