Petit repas du jour : Un Houmous à la purée d'amande et à la menthe

Mon repas du midi aujourd'hui, un houmous assez light, qui ne baigne pas dans l'huile d'olive (même si c'est bon)
Concernant la menthe, j'en ai mis peu car j'en avais presque plus, mais il ne faut pas hésiter à en mettre beaucoup, ça se marie parfaitement avec les pois chiches.

Je l'ai servi en dip, avec du céleri branche et des carottes.

Ingrédients :

-200 grammes de pois chiches en boite rincés, égouttés
-quelques feuilles de menthe, ou bien plus
-le jus d'un citron
-3 cuillères à soupe de purée d'amande complète
-2 petites gousses d'ail
-sel, poivre
-huile d'olive
-facultatif : épices en tout genre

Préparation :

Mixer les pois chiches avec tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.

Servir avec un petit filet d'huile d'olive sur le dessus, et déguster sur des toasts, en dip...etc

Dhal de lentilles et pois cassés à la citronnelle

Un dhal à la saveur de citronnelle pour changer un peu

J'ai utilisé de la citronnelle déshydratée, ce qui peut gêner lorsqu'on mange ce plat, choisissez de la citronnelle fraîche pour plus de confort.

Ingrédients :

-50 grammes de lentilles (j'ai pris des vertes)
-50 grammes de pois cassés ( à faire tremper quelques heures avant et à rincer)
-2 tiges de céleri branche.
-1 c.a.c de gingembre en poudre
-1 oignon
-huile d'olive
-1 c.a.c de graines de cumin
-2 c.a.s de citronnelle déshydratée
-sel, poivre
-1 demi cube bouillon de légumes
-persil frais pour la déco...

Préparation :

Dans une poêle, mettre une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive, et faire cuire avec le gingembre et les graines de cumin jusqu'à ce que ça crépite un peu, ajouter l'oignon émincé, et faire fondre sur feu doux.

Ajouter les branches de céleri coupées en cubes, bien remuer, et ajouter les lentilles et les pois cassés.
Mélanger à nouveau et couvrir avec 2 petits verres d'eau, le cube et la citronnelle.

Faire cuire pendant 30/40 minutes, en vérifiant régulièrement, et en ajoutant de l'eau s'il en manque pour la cuisson, mais il ne doit plus en rester quand les légumineuses sont cuites.

Servir avec un riz basmati.

"Falafels" aux fèves

J'ai trouvé un paquet de dürüm récemment, et ça m'a tout de suite donné envie de faire des falafels.
Des falafels avec des fèves, pas de pois chiches pour une fois, mais c'est tout aussi bon.

Concernant les épices, je ne donnerais pas de mesure précise, déjà je n'ai rien mesuré, je pense aussi que c'est le goût de chacun qui décide la quantité, les épices à choisir.
Et pour le dosage des fèves, j'ai fait pour une personne, soit environ 6 boulettes pas trop grosses.


Ingrédients :

-4 à 5 grosses poignées de fèves décortiquées sèches
-1 grosse gousse d'ail, voir 2
-1 petit oignon
-1 poignée de persil plat frais
-1 poignée de coriandre fraiche
-1 c.a.c de purée de sésame
-coriandre sèche, cumin sec, sel, poivre...etc
-huile d'olive

-Dürüm, menthe, salade, tomate, oignon, et une sauce yaourt de soja + citron + purée de sésame...

Préparation :

Faire tremper les fèves dans de l'eau pendant 48 heures, en changeant l'eau et en rinçant bien les fèves 2 fois par jour.

Bien rincer les fèves, et bien les sécher dans un torchon.

Mixer les fèves avec l'oignon, l'ail, les épices, les herbes, la purée de sésame.

Former des petites boulettes avec les fèves mixées, et faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude, des 2 côtés jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Servir dans un dürüm avec salade, tomate, oignon, des feuilles de menthe et de la sauce.

Burger de tofu "BBQ style"

Un peu de junk food, ça fait pas de mal !
Et puis c'est assez sain, pas comme dans les fast-food où tu prend 15 kilos à chaque bouchée !
Je vous préviens, les photos sont ignobles, mais la famine se faisait sentir dans mon estomac

Ingrédients :

-2 à 3 pains pour hamburgers
-1 paquet de tofu ferme nature (ou fumé, je préfère nature)
-1 petit oignon
-15 grammes de noix de cajou
-1 biscotte
-Sel, poivre, huile d'olive
-Épices barbecue texan (chez Ducros)
-tomate
-salade
-sauce barbecue vg

Préparation :

Mixer les noix de cajou et la biscotte.
Ajouter le tofu et l'oignon émincé, mixer encore.

Ajouter des épices barbecue, sel, poivre, bien mélanger et former des petits steaks avec le mélange de tofu.

Faire cuire à la poêle quelques minutes, jusqu'à ce que ça soit doré de chaque côté.

Pendant ce temps, couper les pains en deux, faire griller un peu, puis sur une face, poser 1 ou 2 feuilles de salade, 2 rondelles de tomates coupées assez finement, le steak de tofu, et verser de la sauce barbecue.
Refermer avec l'autre face du pain, servir avec des frites, salade etc...

Salade de roquette à la pomme, au kiwi et aux amandes

Ma salade rafraîchissante d'hier soir, avec un petit goût sucré salé que j'adore !

Ingrédients :

-1 grosse poignée de roquette
-1 pomme acidulée
-1 kiwi
-1 poignée d'amandes
-persil frais
-Vinaigrette huile d'olive, purée d'amande blanche, vinaigre de cidre, sel, poivre.

Préparation :

Dans un bol, disposer la roquette, réserver.

Couper la pomme et le kiwi en petits morceaux, et mettre sur la roquette, parsemer d'amandes et de persil frais, assaisonner avec la sauce.

Pizza Primavera

Aujourd'hui, une pizza printanière simple et saine.
Il n' y a même pas de fromage végétal, donc c'est beaucoup moins gras que les pizzas habituelles !
Et en + c'est une pizza peu coûteuse, réalisée avec des boites de conserve principalement.

Ingrédients :

-Pâte à pizza (maison pour moi)
-1 demi boite d'artichauts égouttés
-1 demi boite de tomates en dés
-2 à 4 asperges cuites au préalable
-1 demi boite de champignons de Paris
-quelques olives noires
-Persil plat frais, Basilic, huile d'olive, et origan déshydraté.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte à pizza.

Répartir les tomates en dés avec leur jus sur toute la pâte.
Disposer des morceaux d'artichauts, d'asperges et des champignons  et un peu de persil uniformément sur la pâte.

Saupoudrer de l'origan sur toute la garniture, décorer avec quelques olives noires et mettre au four pendant une vingtaine de minutes.
A la sortie du four, arroser avec un peu d'huile d'olive, mettre quelques feuilles de basilic et déguster avec de la roquette, c'est délicieux.

Salade fond de placard et frigo

J'avais envie de frais, mais pas envie d'aller faire les courses...c'est comme ça que cette salade est née !

Ingrédients :

-100 grammes environ d'haricots rouges (en boite pour moi, rincés, égouttés)

-quelques champignons de Paris frais

-salade

-1 carotte

-1 oignon

-une vinaigrette à la purée d'amande complète, ça donne un super goût à cet assemblage je trouve !

(purée d'amande, citron, huile de tournesol, une pointe de moutarde, sel, poivre)

Préparation :

Préparer la vinaigrette, réserver.

Couper les champignons en fines tranches, peler la carotte et faire des lamelles avec un économe, émincer l'oignon.

Dans une assiette, poser la salade, et disposer tous les ingrédients dessus, assaisonner avec la vinaigrette, puis servir.