Cobbler aux pommes et pâte de spéculoos

Ingrédients :

-3 pommes
-1 demi citron
-50 grammes de sucre
-70 à 100 grammes de margarine
-100 grammes de farine
-pâte de spéculoos, 3 grosses cuillères à soupe pour moi, mais on peut en mettre plus.
-eau ou lait végétal (facultatif)

Préparation :

Éplucher les pommes, couper les en cubes, et arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Préchauffer le four.

Mélanger le sucre, la farine et la margarine jusqu'à obtenir une pâte lisse mais un peu compacte, ajouter un peu d'eau ou de lait végétal si le mélange vous parait trop sec.

Dans un plat à gratin, poser les pommes, puis mettre de la pâte de spéculoos un peu partout.

Poser la pâte à cobbler sur les pommes sous forme de tas, la pâte va s'étaler toute seule lors de la cuisson.

Mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée (et que les pommes soient cuites évidemment)
Pour ma part, ça a pris du temps, genre 45 minutes, mais normalement ça ne dure pas aussi longtemps, allez comprendre pourquoi.

Manger chaud, tiède, froid...

Galette aux pommes de terre, champignons et oignons

Je reviens souvent sur la même association pommes de terre, champignons et oignons, mais j'aime tellement ça que je l'utilise sous toutes formes.

Ingrédients :

-quelques pommes de terre
-1 oignon
-champignons de paris en boite
-persil frais
-ail en poudre, sel, poivre
-margarine
-galette de blé noir (toute faite ici)
-crème soja
-noix de muscade (facultatif)

Préparation :


Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, éplucher et réserver.

Dans une poêle avec un peu de margarine, faire revenir les oignons jusqu'à coloration, et ajouter les champignons de Paris.

Découper les pommes de terre en cubes, et ajouter les aux champignons/oignons, assaisonner avec du persil frais, sel, poivre et ail en poudre et noix de muscade, bien mélanger, laisser cuire quelques instants puis ajouter un peu de crème soja.

Réserver.

Dans une grande poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer une galette de blé noir.
Poser la préparation faite juste avant sur la galette, et laisser cuire le temps que la galette soit bien dorée, voir un peu croustillante pour ceux qui aiment.

Servir avec une salade

Riz pilaf au curry, courgettes et lentilles aux graines de sésame

Je profite de la saison des courgettes pour tester pleins de recettes avec.
Ce midi, après la balade de mes chiennes, j'étais un peu cassée, j'ai fait ce plat, facile et complet.

Ingrédients :

-1 courgette
-70 grammes de lentilles corail
-100 grammes de riz
-1 grosse c.a.s de graines de sésame
-curry, sel, poivre
-1 échalote
-huile d'olive

Préparation :

Faire cuire les lentilles selon les indications du fabricant.

Faire revenir le riz dans 1c.a.s d'huile d'olive pour le rendre translucide, assaisonner avec 1 demi c.a.c de curry et ajouter 1 verre et demi d'eau, laisser cuire tranquillement jusqu'à évaporation totale d'eau.

Couper votre courgette en petits cubes, émincer l'échalote et faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les cubes soient semi-fondants.

Égoutter les lentilles, et les ajouter avec les courgettes.
Faire torréfier dans une poêle les graines de sésame et les ajouter avec les lentilles/courgettes en mélangeant bien et en poursuivant la cuisson encore quelques minutes.

Servir les courgettes/lentilles avec le riz pilaf au curry.

Samossas aux légumes

Une version toute simple et rapide, avec seulement des légumes.

Ingrédients :

-1 oignon
-2 carottes
-2 à 3 poignées de petits pois surgelés
-2 gros champignons de paris frais
-sel, poivre, garam massala, curry
-huile d'olive
-feuilles de bricks

Préparation ;

Émincer l'oignon et le mettre à cuire doucement dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive.
Faire décongeler les petits pois et les ajouter à l'oignon.

Éplucher les carottes et couper en fines lamelles avec un économe.
Émincer les champignons en très fines tranches.

Ajouter les champignons et les carottes avec l'oignon et les petits pois, assaisonner avec une pointe de garam massala et de curry, saler, poivrer, faire cuire sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

Laisser refroidir la farce.

Concernant le pliage/fourrage des samossas, voici une vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=ICBKlMa_Ogs

Faire cuire à la poêle avec un peu d'huile, ou bien au four pour un résultat plus light.

Poêlée d'haricots beurre, pommes de terre et tofu fumé

J'avais dans l'idée de faire une sorte de jardinière de légumes, mais j'avais pas de carottes...après réflexion voici une poêlée avec des haricots beurre du jardin de mes parents.

Ingrédients :

-100 grammes de tofu fumé
-3 pommes de terre
-4 à 5 grosses poignées d'haricots beurre frais
-1 cube de légumes, sel, poivre
-1 gros oignon
-4 c.a.s de champignons de paris en boite, égouttés
-huile d'olive

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, éplucher et réserver.

Plonger les haricots beurre dans de l'eau bouillante avec l'oignon et laisser cuire 10 à 15 minutes puis égoutter.

Découper le tofu fumé en petits cubes.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et émietter le cube de légumes, remuer et ajouter le tofu fumé.
Laisser cuire quelques minutes et ajouter les pommes de terre et les champignons, mélanger et faire dorer légèrement.

Ajouter les haricots beurre, mélanger et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

Tofu façon oeufs brouillés aux pommes de terre et aux oignons

J'ai toujours aimé les oeufs en omelette ou brouillés avec des pommes de terre, donc voici une version végétale délicieuse
Ce n'est pas tout à fait pareil, mais ça y ressemble un peu !

Ne pas hésiter à mettre des champignons de paris, ça sera encore meilleur, j'en avais plus malheureusement.

Ingrédients :

-2 ou 3 pommes de terre
-1 gros oignon
-100 à 150 grammes de tofu nature ferme
-sel, poivre
-curcuma
-persil frais ou déshydraté
-huile d'olive ou margarine

Préparation :

Faire cuire des pommes de terre à la vapeur, éplucher et réserver.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile ou de la margarine, ajouter les pommes de terre en morceaux et faire dorer le tout tranquillement.

Émietter le tofu et l'ajouter aux pommes de terre, bien mélanger.
Mettre un tout petit peu de curcuma pour la couleur, du persil, sel et poivre, mélanger à nouveau, et faire cuire encore quelques minutes.

Servir avec une salade et des petits toasts par exemple, j'ai fait tomates + toasts margarine ailée.

Courgettes farcies

Après quelques temps sans cuisiner, je m'y remet doucement, tentant de sortir de ma dépression post Slovénie, très difficile à supporter (pourquoi je ne suis pas en vacances toute l'année, pourquoi je ne vis pas là bas etc...)

Aujourd'hui, nous avons des courgettes farcies, très simple à faire, toujours avec ma base favorite, le tofu mixé pour copier un peu la texture de la viande hachée.

Ingrédients :

-1 courgette de bonne taille
-100 grammes de tofu nature
-1 gros oignon
-3 tomates
-1 boite de concentré de tomate
-ail en poudre
-sel, poivre
-huile d'olive
-1 bonne quantité de persil frais

Préparation :

Préchauffer votre four.

Vider les courgettes et garder la chair.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la chair de courgette.
Laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit fondant.

Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser revenir encore une dizaine de minutes.

Mixer le tofu et ajouter le à la préparation tomate/courgette, bien mélanger et ajouter le concentré de tomate.

Laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus, assaisonner avec l'ail, sel et poivre et du persil frais.

Remplir les courgettes vidées avec du mélange de tofu et mettre au four 30/45 minutes, c'est bon quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans une courgette.