samedi 3 août 2013

Tofu façon oeufs brouillés aux pommes de terre et aux oignons

J'ai toujours aimé les oeufs en omelette ou brouillés avec des pommes de terre, donc voici une version végétale délicieuse
Ce n'est pas tout à fait pareil, mais ça y ressemble un peu !

Ne pas hésiter à mettre des champignons de paris, ça sera encore meilleur, j'en avais plus malheureusement.

Ingrédients :

-2 ou 3 pommes de terre
-1 gros oignon
-100 à 150 grammes de tofu nature ferme
-sel, poivre
-curcuma
-persil frais ou déshydraté
-huile d'olive ou margarine

Préparation :

Faire cuire des pommes de terre à la vapeur, éplucher et réserver.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile ou de la margarine, ajouter les pommes de terre en morceaux et faire dorer le tout tranquillement.

Émietter le tofu et l'ajouter aux pommes de terre, bien mélanger.
Mettre un tout petit peu de curcuma pour la couleur, du persil, sel et poivre, mélanger à nouveau, et faire cuire encore quelques minutes.

Servir avec une salade et des petits toasts par exemple, j'ai fait tomates + toasts margarine ailée.


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