lundi 19 août 2013

Salade de riz à la courgette et aux haricots blancs, sauce citronnée

Rien d'exceptionnel, mais ça fait un repas rapide et complet et qui se mange froid.

Ingrédients :

-1 courgette
-100 grammes de riz basmati
-100 grammes d'haricots blancs rincés et égouttés
-le jus d'un citron
-basilic frais
-moutarde
-sel, poivre
-huile d'olive

Préparation :

Faire cuire le riz, bien égoutter et réserver.

Couper la courgette en petits morceaux et faire cuire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit un peu fondante.
Attendre que ça refroidisse.

Mélanger le riz, courgette et haricots blancs.

Préparer une sauce avec un peu d'huile d'olive, le jus de citron, basilic haché, sel, poivre et moutarde.

Servir



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