"Tourtelettes" forestières

Ingrédients pour 4 tartelettes :

-350 gr de mélange de champignons forestiers (surgelés pour moi)
-1 pâte feuilletée vegan
-1 bonne poignée de persil frais
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-sel, poivre
-margarine
-crème soja
-fécule de maïs

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Si vos champignons sont surgelés, faire décongeler tranquillement avant de faire la suite.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de margarine jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis ajouter les champignons
Faire revenir quelques minutes, puis ajouter le persil et les gousses d'ail hachés, sel, poivre, faire cuire encore pendant 2/3 minutes puis réserver.

Préparer un mélange avec un peu de crème soja et un tout petit peu de fécule de maïs, saler, poivrer.

Dans des petits moules à tartes, poser une couche de pâte feuilletée, puis un peu de mélange champignons, arroser d'un peu de mélange à la crème soja, et refermer avec un cercle de pâte feuilleté, bien fermer les bords
Faire de même avec les autres tourtelettes et étaler un peu de mélange de crème soja dessus pour faire un peu dorer.

Faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée (20/30 minutes)

Il me restait des champignons, alors j'ai fait un mélange avec du riz au repas d'après, c'est bon aussi.

Sauce ciboulette

Avant, quand j'étais omnivore, j'adorais le Buffalo Grill, et surtout la crème qui allait avec les pommes de terre au four.
Devenue végétarienne, je ne vais plus là bas depuis un bon bout de temps, je me vois pas y aller juste pour la sauce.
Et là en devenant végétalienne, ben c'est même plus la peine d'y penser

Je suis assez nostalgique de cette sauce, et j'ai tenté de la recréer, c'est pas totalement pareil, mais ça y ressemble pas mal, et ça me suffit amplement.

Ingrédients :

-1 yaourt de soja nature (marque Sojade pour moi)
-1 peu de jus de citron (le jus d'un quart de citron environ)
-une bonne trentaine de brins de ciboulette fraîche
-sel, poivre

Préparation :

Couper les brins de ciboulette en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger la ciboulette et tous les ingrédients, mettre un peu au frais, et servir avec ce que vous voulez.

(Le jus de citron n'est là que pour une raison, je n'aime pas trop les yaourts de soja, et le citron détruit le gout/côté farineux des yaourts de soja, et après ça ressemble un peu plus à de la crème fraîche/fromage blanc)

Avec des pommes de terre vapeur

Verrines fraîcheur au tofu et aux tomates

On est en hiver
Pourtant par chez moi, on est encore en automne, il pleut, il fait doux, il y a du vent.
D'ailleurs mon parc favori pour promener mes chiennes est totalement inondé, et je commence à flipper car je ne l'ai jamais vu aussi inondé, ça se rapproche dangereusement de la ville.

Tout ça pour dire que la météo est capricieuse et moi aussi, j'aime l'été et le printemps, alors je fais des verrines de saison chaude !

Ingrédients pour deux verrines :

-2 petites tomates
-1 bloc de tofu ferme nature
-2 petits citrons verts
-1 citron jaune
-quelques feuilles de coriandre fraîche
-quelques feuilles de menthe
-quelques feuilles de persil plat
-shoyu
-gomasio, sel, poivre, graines de lin brun, huile d'olive

Préparation :

Mixer le tofu ferme avec les herbes fraîches.
Dans un bol, le mélanger avec 2 c.a.s d'huile d'olive, le jus de 2 citrons verts, 1 bonne pincée de gomasio, sel, poivre, réserver.

Couper les tomates en tout petits cubes, en retirant les pépins, puis mélanger avec 1 c.a.s d'huile d'olive, 1 trait de shoyu, 1 bonne pincée de gomasio, le jus d'1 demi citron jaune, et les graines de lin brun.

Dans une verrine, mettre une couche du mélange tofu, puis une couche de mélange tomate (égoutter un peu celles ci avant) puis répéter l'opération une autre fois.
Faire de même avec l'autre verrine.

Vous pouvez augmenter les doses pour + de verrines, ou disposer les couches différemment, c'est comme vous voulez.

Papillote de légumes

Noël est passé, j'ai bien mangé, mais j'ai pris aucune photo, et je n'ai rien fait, j'ai mis les pieds sous la table chez mes parents.

Après les fêtes et les 3 kilos pris dans chaque fesse, j'aime bien me désintoxiquer du gras, en me faisant des papillotes de légumes, c'est simple, peu gras, et plein de saveur.

Ingrédients :

-papier sulfurisé, des petits cures dents et un plat

-1 grosse carotte
-2 petites tomates
-1 pomme de terre
-1 oignon
-1 citron (bio de préférence)
-huile d'olive
-sel, poivre, épices si vous le souhaitez

D'habitude, je met aussi des courgettes, du poireau émincé...mais j'en avais pas.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat (moule à cake pour moi), mettre une feuille de papier sulfurisé et bien la caler contre les bords.

Éplucher la pomme de terre et la carotte, puis avec l'économe continuer d'éplucher dans la chair, pour faire de fines lamelles.
Couper les tomates en fines rondelles ainsi que le citron, émincer l'oignon.

Mettre les légumes dans le moule et mélanger un peu, mettre les rondelles de citron sur le dessus et un petit filet d'huile d'olive.

Refermer le papier sulfurisé sur les légumes et planter des cures dents un peu partout, histoire que ça tienne, comme ça :

Mettre au four pendant 30 minutes environ.

Sortir le plat du four, retirer tous les cures dents, sans vous brûler avec la vapeur qui se dégage vivement.

Saler, poivrer puis déguster.

Vegan Fatteh (version houmous)

Je suis plutôt amoureuse de la cuisine libanaise en général, donc petite recette d'un plat pas trop connu en France visiblement.

Je l'ai fait en version plutôt houmous, on peut le présenter différemment, sans mixer les pois chiches, mais moi j'avais envie de le faire comme ça aujourd'hui, je le ferais d'une autre manière la prochaine fois.

Ingrédients pour 1/2 personnes selon votre appétit :

-3/4 pains libanais (fait à la machine à pain dans mon cas)
-200 grammes de pois chiches en boite
-2 grosses c.a.s de purée de sésame (tahin)
-100/150 gr environ de yaourt de soja nature
-le jus d'un citron
-2 belles gousses d'ail
-cumin, piment doux, sel, poivre, persil frais ou sec
-huile d'olive
-une petite poignée de noix de cajou (l'idéal étant des pignons de pin dorés dans un peu d'huile)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les pains libanais en petits morceaux, les poser sur une plaque et les arroser d'un peu d'huile d'olive, bien mélanger pour qu'ils soient tous un peu huilés, puis les faire griller quelques minutes (5 à 10 minutes).

Mixer 150 gr de pois chiches avec la purée de sésame, les gousses d'ail, le jus de citron, le yaourt de soja, une pincée de cumin, sel, poivre.

Faire chauffer à feu doux la mixture en ajoutant les 50 gr de pois chiches restants.

Dans une assiette, disposer les morceaux de pain grillés, verser dessus le mélange de pois chiches puis les noix de cajou.
Saupoudrer d'une petite pincée de cumin et de piment doux, ainsi que de persil sur le dessus.

Servir avec une salade (fattouche de préférence).

Spaghetti à la "tofulognaise"

La base est similaire à la recette de lasagnes à la tofulognaise, à part quelques changements pas bien importants, mais je met la recette quand même, ça évite de chercher dans les pages précédentes.

Ingrédients :

-1 oignon
-2 belles gousses d'ail
-1 carotte
-1 bloc de tofu ferme nature
-1 boite de tomates en dés
-1 demi cube de bouillon légumes
-épices : persil, herbes de provence, céleri en poudre, origan, sel, poivre
-huile d'olive
-spaghetti au blé complet (ou pas)

Préparation :

Faire dorer un oignon émincé dans 2 c.a.s d'huile d'olive

Couper la carotte en tout petits cubes, et l'ajouter à l'oignon, faire de même avec les gousses d'ail, émietter le demi cube et ajouter 15 cl d'eau.

Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau, puis mettre la boite de tomates en dés avec le mélange oignon/ail/carotte, ajouter tous les épices selon votre gout, ne pas abuser de la poudre de céleri cela dit, ça peut détruire une préparation tellement c'est fort.
Laisser mijoter sur feu doux.

Au bout de 10 minutes, ajouter le tofu mixé, puis laisser cuire encore une bonne dizaine de minutes, il ne faut plus qu'il y ait d'eau.

Cuire les spaghetti selon le temps indiqué par le fabricant, puis servir avec la tofulognaise.

Navets à l'orientale

J'aime pas trop les navets, j'en achète rarement pour autre chose que des soupes ou bien du couscous.
J'aime pas non plus le gaspillage même si j'en fais beaucoup, donc voila une petite recette qui me tentait bien, sucrée salée comme j'aime.

Ingrédients :

-4/5 petits navets
-1 carotte
-1 oignon
-huile d'olive
-un peu d'eau
-1 demi cube légumes
-épices : cumin, curry, ras el hanout, sel, poivre
-une bonne poignée de raisins secs


Préparation :


Émincer un oignon et le faire dorer dans un petit fait-tout avec un peu d'huile d'olive.
Éplucher les navets et la carotte, les couper en morceaux moyens, puis les ajouter avec les oignons, laisser cuire quelques minutes.

Ajouter l'eau + cube + épices selon votre gout jusqu'à "noyade" des légumes, et laisser cuire à découvert sur feu moyen jusqu'à ce que les navets/carotte soient fondants et qu'il n'y ait plus d'eau.
En cours de cuisson, je dirais à la moitié, n'oubliez pas d'ajouter les raisins secs pour qu'ils gonflent avec le reste d'eau.

Turkish boulgour style

Je sais pas trop quoi donner comme titre à mon plat dans le sens où c'est pas la vraie recette du boulgour turc (il me manquait des trucs), et vu que je pensais à ma meilleure pote au même moment, nous avons un dialecte précis pour dénommer certaines choses, donc là je pense qu'elle comprendre l'effet de style.

Le turc qui tient un kebab près de chez moi, fait du boulgour turc, que j'aime beaucoup, et j'avais envie d'en faire moi aussi, le résultat est similaire, le sien est meilleur cela dit.
Je pourrais en manger énormément vu mon amour pour le boulgour en général, quand mon copain va chercher sa dose de cadavre épicé, je lui demande toujours de m'en ramener une grosse barquette.

Bref j'arrête de raconter ma vie.

Ingrédients :

-120 gr de boulgour
-1 tomate
-1 poivron
-1 oignon
-cumin, sel, poivre
-huile d'olive

-pois chiches, facultatif, moi j'en ai mis pour le côté céréales + légumineuses = protéines complètes

Préparation :

Dans 2 c.a.s d'huile d'olive, faire fondre un oignon.
Pendant ce temps, émincer finement un poivron, le mettre avec l'oignon, laisser cuire quelques minutes, et ajouter la tomate émincée finement elle aussi.

Assaisonner avec un petit peu de cumin (pas trop quand même), bien mélanger, puis ajouter le boulgour et 2 fois sa dose en eau.

Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée par le boulgour. saler, poivrer.

Ajouter des pois chiches en fin de cuisson si vous voulez quelque chose de plus complet.

Tâtin d'endives caramélisées

C'est une recette assez forte en gout, que je conseille plutôt pour l'apéro en petites portions.

Ingrédients :

-3/4 belles endives
-margarine
-1 pâte brisée/feuilletée vegan (là je l'ai fait moi même, mais d'habitude je m'embête pas, j'en achète)
-2 c.a.s de sirop d'agave
-1.5 c.a.s de vinaigre balsamique
-sel, poivre

Préparation :

Couper et émincer les endives, en pensant à retirer tout le coeur qui est un peu plus amer que le reste.

Dans un petit fait-tout, faites revenir les endives avec un peu de margarine pendant quelques minutes sur feu vif, puis ajouter le sirop d'agave, baisser le feu, couvrir, puis laisser cuire environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Découvrir les endives, arroser de vinaigre balsamique, bien mélanger, puis laisser évaporer toute l'eau que les endives ont rendu sur feu doux.
Saler, poivrer.

"Margariner" un plat (ça se dit pas, mais beurrer ça convient pas non plus) et poser les endives dans le plat, puis poser la pâte brisée/feuilletée dessus, en pensant à bien enfoncer la pâte à l'intérieur, tout autour.
(vous pouvez aussi prendre des moules à tartelettes, moi j'en ai pas pour le moment)

Mettre au four pendant 20/25 minutes, déguster.

Purée de brocoli et pois cassés

Cette purée est plutôt cool quand vous êtes comme moi, parce que parfois ça m'emmerde un peu les légumineuses, j'ai pas toujours envie d'en manger, d'en préparer, bref j'aime ça mais c'est pas mon truc préféré.
(et quand on est vegan/végétarien c'est un peu obligatoire d'en consommer)

Alors quand c'est dans une purée, ça se mange tout seul, d'ailleurs je vais tenter d'autres combinaisons, je suis sure qu'il y a des trucs bien sympas à faire.

Ingrédients :

-1 gros brocoli
-150 gr de pois cassés secs
-sel, poivre
-margarine

Et oui c'est tout, mais vous pouvez mettre un peu de crème ou lait végétal, cube légumes, épices etc...

Préparation :

Dans une marmite, porter à ébullition pas mal d'eau, puis ajouter les pois cassés.

Pendant ce temps, découper les fleurettes de brocoli.
Au bout d'une vingtaine de minutes, mettre les fleurettes avec les pois cassés, et laisser cuire encore 10 minutes.

Égoutter les pois cassés/brocoli, puis les mixer, ajouter un peu de margarine, sel, poivre, et c'est fini, c'est simple et facile.

Haricots rouges à l'indienne

Il me restait des haricots rouges de la salade d'avant et j'avais pas envie de me faire un chili sin carne (mais je vous ferez une recette quand même)
A la place, j'ai cuisiné ça à l'indienne, ça me tentait plus aujourd'hui.


Ingrédients :

-150 gr d'haricots rouges
-1 boite de tomates en dés
-1 oignon
-curcuma, curry, gingembre en poudre, ail, sel, poivre, à adapter selon votre gout.
-100 ml de lait de coco
-huile d'olive

Préparation :

Faire fondre un oignon émincé dans un petit fait-tout.

Ajouter les haricots rouges, bien mélanger puis ajouter la boite de tomates en dés, les épices et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.

Au bout de 10 minutes, verser le lait de coco, bien remuer et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

Servir avec un riz basmati, aromatisé si vous le souhaitez.

Salade composée "oléagineuse"

Une salade composée, bien complète, bien nourrissante.

Ingrédients :

-1 salade feuille de chêne (une autre fera l'affaire)
-100 gr d'haricots rouges cuits et rincés (j'ai pris en boite)
-2 belles pommes de terre en cubes, sautées
-1 demi pomme
-noix, noix de cajou, amandes, graines de lin brun, graines de tournesol, graines de courge
-vinaigrette

Préparation :

Poser une bonne quantité de salade dans une grande assiette.

Répartir les haricots rouges, les graines, les cubes de pommes de terre sautées, la pomme coupée en dés sur la salade.
Assaisonner de vinaigrette et servir.

Salade de riz et lentilles

Une petite salade complète, super quand on a pas trop le temps.

Ingrédients :

-1 demi bol de lentilles vertes cuites
-1 demi bol de riz cuit
-1 pomélo
-1 poignée de noix
-1 belle tomate
-un peu de salade
-vinaigrette (huile d'olive, citron vert, sel, poivre, moutarde, un trait de shoyu et un trait de sirop d'agave)

Préparation :

Faire cuire les lentilles et le riz séparément selon les indications.

Pendant ce temps, découper les segments d'un pomélo, couper la tomate en petits cubes.

Une fois fait, mélanger le riz, les lentilles, le pomélo, la tomate, les noix, puis repartir le tout sur de la salade, arroser de vinaigrette puis déguster.

Écrasé de chou vert et pommes de terre

J'ai des restes de chou vert de la précédente recette, alors il a fallu que je me creuse la tête pour une autre recette, et je regrette pas, c'est vraiment très bon.

Ingrédients :

-8 feuilles de chou vert
-5 petites pommes de terre
-2 échalotes
-margarine, sel, poivre

Préparation :

Couper les pommes de terre en petits cubes et émincer les échalotes, puis faire dorer très légèrement dans un peu de margarine.

Émincer les feuilles de chou, mettre tout ça avec les pommes de terre, bien mélanger, puis ajouter un peu d'eau, laisser cuire assez de temps pour que le chou soit bien cuit, que les pommes de terre se démontent et jusqu'à évaporation de l'eau.

Écraser le tout à la fourchette avec une bonne noisette de margarine jusqu'à avoir une consistance de purée, si c'est bien cuit, ça prend très peu de temps.
Saler et poivrer le tout.

Chou farci

Encore et toujours le même problème, j'ai souvent un chou dans le frigo, mais je n'ai jamais envie de le cuisiner, je ne sais pas pourquoi, le chou ne m'inspire pas.

Pourtant c'est un légume très sain qu'on devrait manger régulièrement.

Alors je m'obstine à en acheter, et très souvent, mes parents qui ont un grand potager me donnent des sacs énormes remplis de différents légumes, y a très souvent un chou dedans, alors pas le choix, pas de gaspillage.

J'ai voulu expérimenter le chou farci cette fois ci.

Ingrédients :

-10 grosses feuilles de chou vert
-1 bloc de tofu nature (100 gr environ)
-1 petite boite de concentré de tomates (70 gr pour moi)
-1 bonne poignée de champignons forestiers surgelés (ou pas si vous avez du frais)
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 petite carotte
-2 c.a.s de whisky
-sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Décongeler les champignons à la poêle sur feu doux.
Faire fondre un oignon émincé dans 2 c.a.s d'huile, ajouter l'ail hachée et la carotte coupée en très fines rondelles.
Ajouter 2 grandes feuilles de chou émincé et 15 cl d'eau environ.

Faire cuire environ 15 minutes sur feu doux/moyen, remettre un peu d'eau si elle s'évapore avant que les légumes soient cuits.
Mixer le bloc de tofu et le mettre avec les légumes, bien mélanger.

Ajouter 2 c.a.s de whisky, laisser cuire 2/3 minutes en mélangeant bien, puis ajouter le concentré de tomates avec 5cl d'eau et cuire jusqu'à évaporation.
Réserver.

Ébouillanter les autres feuilles de chou dans une grande marmite d'eau pendant 5 minutes pour les ramollir, bien égoutter.
Farcir les feuilles en déposant une bonne couche de farce un peu sur le côté puis rouler les feuilles de chou sur elles mêmes.
Huiler un plat à gratin, poser les choux farcis dans le plat, puis mettre au four pendant 15/20 minutes à 180 °C.

Crumble pommes, châtaignes et flocons d'avoine

C'est la saison des châtaignes, chose que j'adore depuis toujours.
C'est pas une nouveauté, je fais encore un crumble (y en a une qui va me dire "encore !!!!")

Ingrédients :

-une bonne dizaine de châtaignes
-4 petites pommes
-sirop d'agave
-jus de citron
-50 gr de flocons d'avoine
-50 gr de farine (j'ai melangé 20 grammes de farine 5 céréales et 30 grammes de farine T65)
-80 gr de sucre de canne
-80/100 grammes de margarine
-sel

Préparation :

Faire cuire dans l'eau bouillante, et pendant 20 minutes des châtaignes auxquelles on aura fait une petite incision.
Peler, et réserver.
Préchauffer le four à  180/200°C.

Préparer la pâte à crumble, en mélangeant margarine, flocons d'avoine, farine et sucre et un peu de sel.

Peler et couper en petits dés les pommes, verser du jus de citron pour que ça ne noircisse pas.

Dans des ramequins, mettre les pommes et quelques morceaux de châtaignes, arroser avec un peu de sirop d'agave.
Recouvrir le tout avec la pâte à crumble et mettre au four jusqu'à ce que tout soit doré (soit environ 25/30 minutes)

Riz au "chorizo"

Encore un plat qu'on peut faire avec des fonds de placards, j'avais un reste de riz cuit et 2 barres de chorizo végétal, forcément j'allais associer les 2.

Ingrédients :

-100 grammes de riz complet (poids cru) cuit
-2 barres de chorizo végétal (Wheaty)
-1 petit oignon ou 1 grosse échalote
-mélange d'épices malin espagnol de chez Ducros
-huile d'olive
-sel poivre
-1 quart de cube légumes de chez Evernat
-10 cl d'eau environ

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre l'oignon/échalote émincé dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le riz cuit, puis l'eau pour réhydrater un peu tout ça, et mettre le cube émietté (le cube de chez Evernat a une texture un peu pâteuse, on peut le mettre directement et bien mélanger pour qu'il fonde uniformément)
Laisser l'eau s'évaporer sur feu doux, puis ajouter le chorizo coupé en fines tranches, et le mélange d'épices, à dose selon votre goût, saler, poivrer.
Laisser cuire encore quelques minutes, servir

Gratin de pâtes fond de placards

Gratin de pâtes que j'ai fait hier soir, avec ce que j'avais sous la main, ça arrive quand j'ai la flemme de faire les courses (ou quand je suis pauvre).

Ingrédients :

-1 boite de tomates en dés

-1 petite courgette

-Pâtes, j'ai pris des coudes, mais ça se fait avec toutes les pâtes

-huile d'olive

-fromage végétal (ici mozzarella rapée Toffuti)

-Mélange malin espagnol Ducros (mélange d'épices)

-origan, herbes de provence...

-Sel, poivre

-oignon ou échalote

-1 demi cube de bouillon légumes

Préparation :

Dans 3 c.a.s d'huile d'olive, faire fondre un oignon émincé (ou 3 échalotes).

Couper la courgette en petits cubes, et l'ajouter à l'oignon, faire cuire à feu doux pendant au moins 15 minutes.

Ajouter la boite de tomates en dés, bien mélanger, laisser cuire 10 minutes, ajouter tous les épices, sel poivre, herbes, et continuer la cuisson pendant 10 minutes au moins.

Pendant ce temps faire cuire des pâtes selon la cuisson indiquée.

Égoutter bien et mélanger les pâtes avec les légumes, mettre dans un plat à gratin, recouvrir de fromage végétal et d'un peu de mélange malin espagnol, puis mettre au four jusqu'à ce que le fromage fonde.

Soupe aux fanes de carottes

Je n'avais jamais essayé de cuisiner avec des fanes.
Comme il me restait des fanes de carottes de la recette précédente, j'ai fait une petite soupe très simple.
Bon en photo, ça fait pas très envie je trouve, je vous passe les détails de mon imagination.

Ingrédients :

-Les fanes de 5/6 carottes
-1 oignon
-1 pomme de terre
-1 demi cube
-huile d'olive
-sel, poivre
-1 demi litre d'eau

Préparation :

Nettoyer les fanes, retirer toutes les tiges.

Faire fondre un oignon émincé avec un peu d'huile d'olive dans un fait-tout/casserole, ajouter une pomme de terre coupée en tout petits cubes, laisser cuire à feu doux quelques minutes.

Ajouter les fanes, bien mélanger, puis ajouter le demi litre d'eau et le demi cube émietté.
Laisser cuire 20/30 minutes sur feu moyen
Mixer le tout grossièrement puis mangez le si ça vous dégoûte pas trop.

Crème de carottes et pommes de terre

Tout de suite, ça fait un joli titre, mais en fait, ce n'est qu'une purée trop liquide, j'ai surestimé certaines quantités, voir mon outil de mixage...

Ingrédients :

-4/5 carottes
-4/5 pommes de terre
-15 cl de lait d'avoine
-1 grosse noix de margarine
-noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

Éplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre et les carottes
Les faire cuire pendant 25 minutes environ (jusqu'à ce que le couteau s'enfonce)

Dans une casserole, faire chauffer sans bouillir le lait d'avoine, avec sel, poivre et noix de muscade

Mixer les légumes et le lait jusqu'à avoir une consistance liquide, mais plus épaisse qu'un velouté.

Ajouter une noix de margarine, assaisonner à nouveau s'il le faut.

"Piémontaise" végétalienne

Une salade que je pensais ne plus pouvoir manger, sauf que finalement, tout est remplaçable à part les oeufs mais ça change pas grand chose, donc là j'avais hâte de pouvoir en faire (même si à la base j'en mangeais pas souvent).

Ingrédients :

-4 pommes de terre moyennes
-2 tomates
-1 dizaine de cornichons
-3 petites saucisses viennoises de chez Taifun (soit 80 gr)
-2 grosses c.a.s de mayonnaise végétale (mayonnaise bio de chez Plamil pour moi)
-1 c.a.s de vinaigre
-sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient fermes (ne pas trop les cuire)
Quand elles sont froides, il faut les éplucher puis les couper en cubes.

Couper les tomates en morceaux, et faire des petites rondelles avec les cornichons et les saucisses.
Ajouter tout ça aux pommes de terre, puis ajouter la mayonnaise, le vinaigre, sel, poivre, puis mélanger et servir.

J'édite mon sujet pour dire qu'en mangeant les restes de piémontaise ce midi, j'ai été agréablement surprise, la mayonnaise Plamil, même si elle est assez bluffante, ça reste spécial.
Et là après une nuit au frigo, elle perd ce gout qui peut en gêner certains, et la piémontaise devient comme une vraie, c'est assez impressionnant !
Donc l'idéal pour ceux qui souhaitent un réalisme total, c'est de laisser ça une nuit au frais.

Muffins à la patate douce, noix et chocolat

Je ne suis pas très douée en gâteaux végétaliens, et c'est quelque chose qui me frustre beaucoup.
Autant ceux à base d'oeufs/produits laitiers, j'ai aucun souci, j'y arrive très bien, je ne loupe jamais rien (voir parfois je me lance des fleurs tellement ils sont délicieux), autant ceux 100 % végétaux, je les loupe 4 fois sur 5.

Ils sont soit fades, soit la texture est immonde, soit ils se démontent dans tous les sens, soit ça cuit pas...etc
(et parfois, je lis que tel gâteau au chocolat vegan est génial, mais oui la texture est bien, mais alors le gout du chocolat on le sent à peine, bandes de gros radins...)

J'allais faire une croix définitive sur les gâteaux vegan maison, mais j'en ai réussi un à Halloween, aux pommes, donc je me suis forcée à continuer.
Donc aujourd'hui, c'est muffins à la patate douce, légume que je ne cuisine jamais car j'aime pas spécialement.

Ingrédients :

-250 gr de patates douces cuites et mixées
-200 gr de farine
-100 gr de sucre de canne
-11 gr de levure
-1 pot de yaourt au soja (le mien faisait 125 grammes, mais 90 grammes ça suffit)
-40 gr d"huile
-50 gr de noix
-100 grammes de pépites de chocolat (chocolat patissier cassé en petits morceaux pour moi)
-1 demi cuillère à café de cannelle
-1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Mélanger tous les ingrédients secs
Ajouter les patates douces mixées, la yaourt au soja, l'huile, bien mélanger

Ajouter les pépites de chocolat et les noix, mettre dans des moules à muffins et faire cuire une vingtaine de minutes.
A manger froid, sinon c'est pas terrible

Bon ils sont un peu moches, mais sont bons

Crumble de prunes rouges et de pommes

Et un crumble de +, parce que j'adore ça, c'est un de mes desserts préférés, et je risque d'en mettre encore un paquet, j'ai déjà des idées en tête.

C'est de saison (enfin pour les prunes c'est la fin il me semble)

Ingrédients :

-5 prunes rouges (voir noires)

-2 pommes

-100 grammes de margarine vegan

-100 grammes de farine 

-100 grammes de sucre de canne

-un peu de sel

-5/6 spéculoos broyés (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire une pâte à crumble, en mélangeant la farine , 1 pincée de sel et le sucre, et en ajoutant des morceaux de margarine, mélanger à la main jusqu'à obtenir une consistance sableuse et grossière.

Éplucher les pommes, les couper en cubes, faire de même avec les prunes mais sans les éplucher.

Mettre dans un plat, les fruits, puis saupoudrer avec la pâte à crumble, et finir par les spéculoos broyés.

Faire cuire au moins 45 minutes.

Couscous

Après plusieurs jours sans rien poster, je reviens, c'était une semaine chargée pour moi, et j'ai un peu mangé n'importe comment.

J'avais envie d'un couscous, le voila :

Ingrédients :

-4 petites carottes
-1 petite courgette
-2 navets moyens
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-400 grammes de pois chiches cuits
-2/3 branches de céléri
-huile d'olive
-Ras el hanout (4 c.a.s environ mais + si vous le souhaitez)
-1 boite de tomates en dés
-sel, poivre
-semoule
-1 cube de légumes
-75 cl d'eau

Préparation :

Éplucher, couper les légumes grossièrement.

Dans un fait-tout, faire chauffer 4 c.a.s d'huile d'olive, y faire chauffer 2/3 minutes l'oignon émincé, puis tous les autres légumes, ajouter les épices et le cube émietté, mélanger puis laisser cuire encore quelques minutes.

Verser la boite de tomates en dés et les pois chiches égouttés, ainsi que l'eau, puis laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure à feu moyen/doux.

Servir avec une semoule assaisonnée de quelques c.a.c d'huile d'olive.

Chaussons aux haricots rouges

L'autre fois, je suis tombée sur une recette du même type qui m'a fait envie, alors j'ai voulu voir ce que ça donne à ma manière, c'est à dire avec des choses simples.

Ingrédients:

-1 boite de haricots rouges
-1 boite de tomates en dés
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 grosse cuillère à cafe de poudre chili
-sel, poivre, huile d'olive
-pâte feuilletée

Préparation:

Faire fondre un oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter la boite de tomates et celle de haricots rouges (préalablement rincés).
Mettre a poudre chili, sel, poivre, et laisser cuire 15 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200°c.

Mixer les haricots, mais très grossièrement, il ne faut pas que ça soit trop liquide.

Découper des cercles assez grands dans de la pâte feuilleté, garnir du mélange, puis refermer pour former des chaussons.
Bien fermer les bords pour éviter que la garniture s'échappe pendant la cuisson

Faire cuire 25 minutes environ, puis servir avec une salade.

Vomi de monstre (aloo palak pour Halloween)

Hier, c'était Halloween et on a fait un petit repas avec des amis pour l'occasion

J'ai préparé un aloo palak, parce qu'au niveau esthétique on peut pas dire que ça soit très beau, voir ça ressemble à du vomi verdâtre donc ça collait avec le thême.
Il faut savoir que je hais les épinards cuits, et c'est le seul plat où j'en mange car les épices prennent totalement le dessus.

Ingrédients :

-2 grosses pommes de terre
-1 grosse tomate
-1 oignon
-300 grammes d'épinards frais
-huile d'olive
-sel, poivre
-1 c.a.c de curcuma
-1 c.a.c de curry
-1 c.a.c de gingembre en poudre
-1 c.a.c de cumin
-1 petit mug d'eau

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et mettre tous les épices dedans, mélanger un peu puis faire fondre l'oignon émincé.
Ajouter la tomate coupée en cubes et le petit mug d'eau, laisser cuire 2/3 minutes à feu doux, puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux avec les épinards frais.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Vers la fin, découvrir, mettre sel et poivre, et continuer à faire chauffer à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (15 minutes environ).

tarte pommes de terre et oignons à la béchamel

Envie de pommes de terre et d'une tarte, un reste de lait de soja à finir...ça donne une tarte aux pommes de terre toute simple mais qui se mange très bien (en même temps y a des pommes de terre alors ça se mange toujours bien.

Il nous faut :

-une pâte brisée vegan
-4/5 pommes de terre assez grosses
-2 gros oignons
-de la béchamel vegan (lait de soja, margarine, noix de muscade, farine)
-sel, poivre
-un peu de vin blanc
-margarine et huile neutre.

Faire cuire des pommes de terre à la vapeur avant de commencer la préparation.

Préchauffer le four à 200°C.
Émincer les oignons et les faire cuire dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajouter un peu de vin blanc et attendre l'évaporation.
Préparer une béchamel.

Dans un moule à tarte, poser la pâte brisée, et disposer dessus des tranches de pommes de terre assez fines
Ajouter ensuite les oignons, puis la béchamel.
Mettre un peu de noix de muscade, sel, poivre sur le dessus et un peu de margarine.

Mettre au four 20/30 minutes, servez avec une salade.

Salade de pois chiches et carottes au cumin

Aujourd'hui il fait super beau, après le brouillard de ce matin, on a le droit à un super soleil qui tape bien, qui réchauffe et moi j'adore ça.

Petite entrée rapide, puisque j'avais pas envie de me casser la tête, juste envie de partir le plus rapidement possible profiter de ce soleil avec mes chiennes.
Mais c'est bon quand même !

Il faut :

-1 grosse carotte
-100/150 grammes de pois chiches en boite
-Le jus d'un citron
-Huile d'olive
-Ail en poudre
-sel, poivre
-salade en plus si vous le souhaitez

Couper les carottes en rondelles fines, rincer et égoutter les pois chiches.
Faire un assaisonnement avec tous les autres ingrédients, mélanger et dégustez.

Sinon petite balade d'automne :

Le gros bébé

Ma vieille 

Famille champignon

Pommes de terre sautées et confit de chou blanc

Hier, j'ai fait une soupe et il me restait 1 demi chou blanc

Je savais pas quoi en faire, rien ne me donnait envie, alors j'ai improvisé un truc et ça s'est transformé en une sorte de confit.

Au final, c'est pas plus mal parce que c'était bon, maintenant je sais que quand un demi chou ne m'inspire pas, je peux faire cette recette.

Les pommes de terre sautées avec, ça donne un super rendu selon moi.

Il faut :

-1 demi chou blanc émincé

-du vinaigre balsamique

-1 oignon

-1 pomme

-quelques cuillères à soupe de sucre

-huile, de préférence neutre en gout

-bouillon de légumes, environ 75 cl

-sel, poivre

Découper le chou en fines lanières et le mettre à saisir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile quelques minutes.

Ajouter l'oignon émincé, et 25 cl de bouillon, faire cuire sur feu doux jusqu'à évaporation.

Pendant ce temps, faire des pommes de terre sautées (avec des pommes de terre cuites au préalable à la vapeur)

Découper la pomme en dés, et l'ajouter au chou et à nouveau 25 cl de bouillon, saupoudrer de quelques cuillères de sucre, puis mettre le feu un peu plus fort (mais pas trop non plus)

Attendre l'évaporation, et ajouter à nouveau 25 cl de bouillon.

Quand tout commence à brunir un peu, verser un peu de vinaigre balsamique (4/5 c.a.s), laisser cuire encore un peu sans faire brûler, si ça accroche un peu c'est pas grave, il faut constamment remuer la préparation

Ajouter les pommes de terre au confit de chou, remuer bien quelques instants puis servir.

Petit jeu questionnaire

http://veganvalkyrie.canalblog.com/ m'a tagué pour son nouvel article, avec pleins de petites questions.

Et comme j'adore répondre à ce genre de questionnaire je me lance :

Écrivez ce que vous aimez (si possible insolites ou innovants):

-Tout ce qui touche aux choses un peu morbides, occultes..., depuis petite ça me fascine et me passionne.

-L'odeur des chatons.

-Les lieux sauvages, inexploités, loin de tout...

-Rêvasser le soir dans mon lit, avec de la musique, c'est mon somnifère du soir.

-Les nuits d'été, avec un beau ciel dégagé, étoilé, la lune.

Écrivez ce que vous n'aimez pas :

-La méchanceté gratuite.

-Les gens qui font le bordel exprès la nuit dans les rues pour réveiller tout le monde, faire la fête n'empêche pas de respecter les autres.

-L'humidité, celle qui rentre jusqu'à la moëlle quand il fait froid, celle qui nous rend tout moite quand il fait chaud.

-Les mathématiques, une vraie phobie pour moi.

-Qu'on me force dans la vie à faire des choses, penser de telle ou telle manière et par extension l'intolérance sur les idées de chacun.

-Écrivez ce que vous aimez en cuisine :

-Découvrir de nouveaux ingrédients, végétaux...que j'ai jamais eu l'occasion de cuisiner.

-La pomme cuite en général, je vous un culte au gout merveilleux qu'elle possède après cuisson !

-Les pommes de terre en général  (petit clin d'oeil à http://veganvalkyrie.canalblog.com/ )

-Mes moments de "transe créative et culinaire" où j'ai le cerveau qui bouillonne pour faire pleins de bons petits plats

-Le sucré/salé

Écrivez ce que vous n'aimez pas en cuisine :

-Quand je rate un gâteau vegan, ce qui arrive souvent, je trouve toujours que le gout ou la texture n'est pas à la hauteur mais je m'accroche pour réussir à trouver la bonne recette  !

-Quand j'ai un blocage sur quoi cuisiner quand je rentre le midi et que je mange n'importe quoi alors que mes placards sont pleins.

-Épinards (sauf le aloo palak !).

-Trop de poivre dans un plat, à petite dose ça passe, si y en a trop, je ne peux pas manger.

-Les morceaux dans les yaourts, ça me fait des hauts de coeur/vomissements.

Je souhaiterais connaitre les réponses de :

-http://les-carences-sont-cuites.blogspot.com/

-http://gourmandetvegan.blogspot.com/

-http://absofruitly.fr/

-http://vegetaliens.over-blog.com/

-http://veganamontreal.blogspot.fr/

Dhal de lentilles corail

Un plat typé indien, simple et très bon

Désolé pour l'éclairage de la photo, j'ai pas pu faire mieux

Il faut :

-150 grammes de lentilles corail

-1 tomate

-1 c.a.s de curcuma

-1 c.a.s de curry

-1 c.a.s de gingembre en poudre (ou frais)

-1 c.a.c de cumin

-1 c.a.c de piment doux

-1 c.a.c d'ail en poudre

-sel, poivre

Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume en eau pendant 15/20 minutes jusqu'à évaporation.

Ajouter les épices, puis 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la tomate coupée en cubes.

Égoutter légèrement pour l'excédent d'eau éventuel, puis servir avec un riz basmati.

Pas compliqué du tout !

Lotion tonique au citron

Je me lance dans l'aventure des cosmétiques maison, donc un petit article pour mon premier soin.

(avec la pression de ma meilleure amie qui veut absolument que je fasse un article là dessus...)

J'en ferais d'autres d'ailleurs, je pense que la prochaine fois ça sera la lessive liquide, j'ai vraiment hâte de voir ce que ça donne.

Mon avis sur le produit que j'ai fait, c'est que l'odeur est agréable, je n'ai pas eu la sensation de peau "collante", voir échauffée comme avec d'autres toniques.

Bref c'est léger et je pense en refaire par la suite

Voici une photo, j'avoue clairement ne pas m'être cassé la tête pour, le chat sert de déco...

La recette :

-20 ml d'eau de fruit citron bio

-10 ml d'extrait concentré actif de concombre bio

-7 gouttes de conservateur cosgard

Ces ingrédients se trouvent sur Aroma-zone, non testé, approuvé par One voice.

Ne pas oublier de stériliser tous vos récipients, pipettes...etc avec de l'alcool ou bien dans de l'eau bouillante.

Conservation d'un mois environ

Galettes de flocons d'azukis et avoine

Petite improvisation du midi, j'ai pleins de flocons de légumineuses différents chez moi mais je m'en sers pas beaucoup alors que c'est super utile et rapide.

Pour les galettes, il faut :

-5/6 c.a.s de flocons d'haricots azukis

-3/4 c.a.s de flocons d'avoine

-10/11 c.a.s de lait de soja (ou autre lait végétal)

-1 carotte

-1 poignée de petits pois surgelés

-1 c.a.c de curcuma

-1 c.a.c de gingembre en poudre

-de la farine de pois chiche (quelques cuillères)

-de la chapelure

-sel, poivre

Faire gonfler les flocons quelques minutes dans un bol avec le lait de soja légèrement chaud.

Couper en minuscules petits cubes les carottes et le faire cuire quelques minutes à feu doux dans une poêle avec un demi-verre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient un peu fondantes, ajouter les petits pois, finir de cuire jusqu'à décongélation de ceux ci.

Mélanger la farine avec les flocons gonflés, pour avoir une consistance qui tienne bien sans être sèche, ajouter les légumes, et tous les épices.

Former des petites galettes, les poser sur chaque face dans la chapelure.

Dans une poêle bien chaude huilée, faire cuire quelques minutes de chaque côté puis servir.

Lasagnes à la "tofulognaise"

Une version de lasagnes qui demande peu d'ingrédients, idéale quand on a pas trop le temps, ou qu'on a pas envie de se casser la tête.

Ici une version pour une personne, voir 2 si vous avez un petit estomac (moi c'est pas mon cas)

Garniture:

-1 gros oignon

-1 boite de tomates en dés

-1 bloc de tofu nature (ici 125 grammes)

-2 gousses d'ail

-du persil, thym, origan...

-feuilles de lasagnes précuites

-huile d'olive

-sel, poivre

Béchamel: (je ne donnerais pas de mesure, je fais toujours au pif, mais les recettes abondent sur le net)

-du lait de soja

-margarine vegan

-noix de muscade

-farine

Préparation:

Émincer l'oignon et faire cuire dans une poêle/casserole avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, ajouter les gousses d'ail hachées.

Ensuite, verser la boite de tomates en dés, et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau (sur feu doux).

Mixer le bloc de tofu et l'ajouter à la préparation de tomates, assaisonner.

Dans un petit plat à gratin huilé, poser 1 couche de  feuilles de lasagnes, puis de la "tofulognaise", et ainsi de suite.

Finir par une couche de feuilles de lasagnes, recouvrir d'une généreuse couche de béchamel.

Mettre au four selon la cuisson demandée des feuilles de lasagnes (dans mon cas 30 minutes) à 180°C.

Avec une salade avec sauce à l'huile de noix

Tarte fine aux tomates, noix et cajou et persil

C'est une recette que je fais habituellement avec du basilic, mais cette fois ci, je n'avais que du persil.

Il faut :

-1 demi botte de persil

-1 pâte à tarte vegan brisée

-2 tomates

-1 bonne poignée de noix de cajou

-1 petit oignon

-2 gousses d'ail

-sel, poivre

- 4/5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200 ° C.

Étaler la pâte brisée sur une plaque, et poser dessus des tranches de tomates coupées très finement.

Mixer ensemble l'ail, l'oignon, le persil, l'huile d'olive, les noix de cajou, sel, poivre.

Étaler la mixture sur les tomates, puis mettre au four pendant 20 minutes au moins.

Avant de déguster, mettre un filet d'huile d'olive sur la tarte.

Pseudo riz cantonais

Parfois le midi, je rentre assez tard, et j'ai un peu la flemme de faire la cuisine.

Alors il m'arrive de faire un pseudo riz cantonais, rapide, peu d'ingrédients, simple, mais assez complet.

Pour ça, il faut :

-150 grammes de riz

-2/3 poignées de petits pois surgelés 

-1 bloc de tofu fumé

-sauce soja (moi j'aime bien avec de la sauce soja sucrée)

-1 petit oignon

-sel, poivre

Faire bouillir de l'eau et mettre le riz à cuire.

Pendant ce temps là faire chauffer/décongeler les petits pois dans une grande poêle avec l'oignon émincé à feu doux.

Découper le bloc de tofu fumé en petits dés et l'ajouter aux petits pois.

Une fois le riz cuit et égoutté, l'ajouter au mélange petits pois/tofu/oignon et assaisonner de sauce soja (à doser selon les goûts), laisser chauffer quelques minutes, puis servir.

Vous constaterez que c'est relativement light puisque je n'ai fait aucun ajout d'huile.

Petits crumbles d'automne

Le combo pluie/vent me déprime à mort, alors j'avais envie d'un dessert genre anxiolytique, et le crumble c'est super pour ça, surtout quand c'est encore chaud.

Je me suis mise en tête d'utiliser plus de fruits/légumes de saison, ça me permettra d'ailleurs de mieux supporter l'automne, de mieux l'apprécier.

Petits crumbles d'automne :

-1 quart de courge butternut, (vous pouvez utilisez le reste pour un velouté par exemple)

-1 coing

-1 pomme

-sucre 

-eau

-le jus d'un citron

Pour la partie crumble :

-50 grammes de farine

-50 gramme de poudre d'amandes

-50 grammes de sucre

-50 grammes de margarine

(je précise que c'est approximatif, puisque j'ai fait beaucoup trop de crumble à la base, j'ai fait un dosage de 100 grammes chaque et j'ai du jeter la moitié je pense...pas bien le gaspillage)

Épluchez et découper les fruits en petits cubes, et faire cuire avec de l'eau dans une poêle jusqu'à ce que tout soit fondant (30 minutes ou +), ne pas hésiter à rajouter régulièrement de l'eau pour que ça crame pas.

Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la pâte à crumble à la main jusqu'à avoir une consistance sableuse, laissez de côté.

Ajouter du sucre selon votre gout aux fruits, et le jus d'un citron, laisser encore cuire un peu, que ça devienne un peu sirupeux.

Mettre les fruits dans des petits ramequins, recouvrir de la pâte à crumble et mettre au four pendant 25/30 minutes à 180 °C.

A manger chaud/tiède, c'est toujours meilleur comme ça je trouve.

Petit Nini qui est très tenté de gouter !