mardi 26 février 2013

Compote de pommes poires à la vanille

Une de mes compotes préférés, avec ou sans vanille, c'est délicieux dans tous les cas.

Ingrédients :

-3 pommes bio
-3 poires bio
-1 gousse de vanille (bio si vous pouvez)
-le jus d'un citron bio

Préparation : 

Éplucher les pommes et les poires, les couper en petits cubes

Dans un fait-tout, faire cuire les fruits avec le jus de citron pendant 20/30 minutes, sur feu doux, les fruits doivent devenir fondants.

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter la gousse de vanille (coupée en deux, et grains grattés), bien mélanger, finir la cuisson.

Mixer en fonction de la consistance souhaitée.

Dégustez, chaud, tiède ou froid, c'est tout aussi bon


Mini tartes tatin aux oignons confits

Rien d'exceptionnel, mais c'est le genre de choses que j'adore manger.

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée végétale
-5/6 oignons
-vinaigre balsamique
-huile d'olive
-sel, poivre
-sirop d'agave

Préparation :

Éplucher les oignons, les émincer puis les faire cuire dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen/vif (faut pas que ça brûle par contre)

Ajouter 1 c.a.c de vinaigre balsamique, et 2 c.a.s de sirop d'agave.
Poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes sur feu doux, les oignons doivent être fondants et caramélisés.
Assaisonner en fin de cuisson avec sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer un peu d'oignons dans des moules à tartelettes puis recouvrir d'un cercle de pâte feuilleté (de la taille des petits moules bien entendu), bien enfoncer la pâte sur les bords.
Piquer de 2/3 coups de couteau sur le dessus de la pâte pour ne pas qu'elle gonfle trop à la cuisson

Faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, soit une vingtaine de minutes environ.

Démouler sur une assiette, servir avec une salade, en apéro...



vendredi 22 février 2013

Tofu caramélisé à l'orange et au gingembre

J'ai publié il y a quelques jours, une version de tofu caramélisé au citron et sirop d'agave, et j'avais parlé de faire une version orange/gingembre.

Le résultat m'a presque fait penser à de la marmelade d'orange ou un truc du genre, bref à base d'orange mais avec une certaine amertume.
C'est pas trop mal, mais en grande fanatique du citron, je préfère l'autre recette.

Ingrédients :

-1 bloc de tofu nature
-le jus de 2 oranges (bio de préférence)
-1 c.a.c de gingembre en poudre
-3 c.a.s de sirop d'agave
-sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le gingembre et le sirop d'agave.

Faire mariner des lanières de tofu dans le mélange, puis réserver.

Dans une poêle, faire cuire le jus pendant 5 minutes sans le tofu, puis ajouter celui ci à la fin des 5 minutes.

Laisser caraméliser le tout, puis servir avec du riz, dans une salade etc...


mardi 19 février 2013

Salade de couscous "fraîcheur"

Il fait beau, je revis !
Le soleil tape tellement bien qu'en faisant mon petit footing ce midi j'ai cru que j'allais avoir un coup de soleil.

Pour fêter ce beau temps, une petite salade de couscous, aux accents de fraîcheur, comme si c'était l'été.

Ingrédients :

-150 grammes de couscous complet
-2 tomates
-quelques branches de menthe (j'ai du en mettre 6 environ)
-150 grammes de pois chiches égouttés et rincés
-1 oignon
-1 bonne poignée d'olives vertes dénoyautées
-quelques pignons de pin

J'ai ajouté quelques feuilles de salade, et j'ai fait une vinaigrette huile d'olive/citron/sel/poivre/moutarde

Préparation :

Dans un saladier, mettre le couscous avec un filet d'huile d'olive, puis mettre de l'eau bouillante dessus, couvrir et attendre que ça gonfle.
Laisser refroidir une fois que c'est prêt.

Émincer l'oignon, couper les olives en rondelles, les tomates en dés, et ciseler la menthe grossièrement.

Ajouter tout ça au couscous froid, ainsi que les pois chiches et les pignons de pin.

Bien mélanger, disposer quelques feuilles de salade dans une assiette, verser le mélange couscous dessus puis assaisonner avec de la vinaigrette.



Le ciel bleu et sans nuages

La vieille qui profite des rayons de soleil

Il y a encore 2 jours, tout ce petit bois était totalement inondé





lundi 18 février 2013

Tofu caramélisé au citron et au sirop d'agave

Une recette de la semaine dernière
J'ai beaucoup aimé, ça ressemble un peu à un mélange citron/miel, assez particulier, et moi qui n'a jamais été fan du miel, j'ai trouvé un compromis végétal et plus doux avec le sirop d'agave.

Mon copain m'a reproché le fait que ça soit un peu trop ferme, mais je précise que c'était le but recherché, à mon avis ça ne serait pas aussi bon si c'était trop mollasson.

Je vous posterais une recette d'ici peu avec une version à l'orange et au gingembre.

Ingrédients :

-1 bloc de tofu nature
-le jus de 3 citrons (bio de préférence)
-3 à 4 c.a.s de sirop d'agave
-1 trait de sauce soja
-sel, poivre


Préparation :

Dans un bol, mélanger le sirop d'agave, le jus de citron et le trait de sauce soja.

Découper le tofu en petites lanières (couper des tranches de moins d'1 cm d'épaisseur, puis recouper les, je sais pas si c'est compréhensible)

Vous pouvez faire mariner le tofu dans ce mélange, mais pour tout avouer, j'ai oublier de le faire et ça n'a rien changé.

Dans une poêle, faire chauffer le sirop citron/agave pendant 5 minutes environ, ajouter les lamelles de tofu, puis laisser cuire jusqu'à ce que ça caramélise bien et que le jus s'évapore. (retourner les lamelles de temps en temps)
Assaisonner avec un peu de poivre et de sel, mais ce n'est pas obligatoire, le goût est déjà puissant.

Servir avec du riz basmati.
J'ai gardé un peu de lanières pour mettre dans une salade composée, c'était excellent.


Salade, tomates, carottes en lamelles, croûtons maison à l'ail et huile d'olive, noix de cajou, dés de tofu citron/agave, vinaigrette citron/purée d'amandes complètes, huile d'olive, moutarde.






Potatoes aux épices cajun

Mes parents ont un gros potager, et sont de gros consommateurs de pommes de terre (c'est la base de notre alimentation si on peut dire, ils en font pousser beaucoup)

J'achète très rarement des pommes de terre, puisqu'ils m'en donnent presque tout au long de l'année, c'est le cas en ce moment, ma mère m'en donne par kilos et la qualité dépasse largement celles du commerce.

Il faut donc que j'écoule mon stock avant que ça germe, pour mon plus grand plaisir évidemment, et ça donne ça par exemple :

Ingrédients :

-des pommes de terre, quantité à adapter selon les bouches à nourrir
-huile d'olive
-épices cajun
-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les pommes de terre, puis les couper en lamelles, en gardant la peau c'est bien meilleur.

Faire un mélange d'huile d'olive, d'épices, sel, poivre.
Mélanger les pommes de terre dans ce mélange, faire en sorte que tout soit bien imprégné.

Étaler les pommes de terre sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé, et faire cuire environ 30 minutes.

Servir en mode pure junk food, avec une salade etc...les potatoes ça se mange juste comme ça aussi, elles se suffisent à elles même toute façon.


Dommage que sur la photo le jaune fluo de la marinade ne ressort pas aussi bien qu'en vrai, ça fait très radioactif sur le coup.




Cannellonis à la forestière

Je commence un peu à apprivoiser mon appareil photo, et mon mode de prise, dans le sens où je dois tout faire sans zoom (celui ci étant particulièrement nul)

Pour le moment je reste avec celui là, plutôt que d'en acheter un autre, j'ai préféré utiliser mon argent pour faire un bilan de santé (gériatrique) à ma chienne.
Les résultats sont d'ailleurs très bons dans l'ensemble, juste une masse à surveiller et à retirer si elle grossit, puisqu'on est pas à l'abri d'une tumeur...
Mon plus beau cadeau de la consultation : la prise de sang, un sang de "jeune chien" selon la vétérinaire, et un examen cardiaque et pulmonaire sans anomalie !



Pour en revenir à la recette :

Ingrédients :

-400 grammes de mélange de champignons forestiers surgelés
-2 gousses d'ail râpées
-1 demi botte de persil frais
-sel, poivre
-cannelloni, environ 5/6 (marque Bonneterre pour moi)

Je ne met pas d'ingrédients pour une sauce, j'ai fait un mix de crème soja, cube légumes émietté et 1 c.a.c de concentré de tomates, mais ça ne m'a pas convaincu pour cette recette (trop écoeurant), à vous d'adapter une sauce qui vous plaira, je pense que la prochaine fois je me contenterais d'une simple sauce tomate.

Préparation :

Faire décongeler les champignons.
Pendant ce temps, faire cuire les cannellonis dans de l'eau bouillante, selon les indications du fabricant.

Une fois que les champignons sont décongelés, ajouter les gousses d'ail râpées et le persil ciselé.
Bien mélanger, saler, poivrer et laisser cuire encore quelques minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Remplir les cannellonis cuits avec le mélange, ne pas hésiter à découper en plus petits morceaux les champignons pour plus de facilité.

Poser dans un moule et répartir une sauce de votre choix sur les cannellonis.

Faire cuire environ 15 minutes, puis servir.














mercredi 13 février 2013

Croquettes d'haricots blancs

La qualité de mes photos sera nulle...je suis vraiment déçue de mon nouvel appareil photo, je vais le revendre, en acheter un autre, il est censé être mieux que celui que j'avais, pourtant il ne me convient absolument pas.

Ingrédients :

-200 grammes d'haricots blancs en boite, égouttés et rincés.
-1 grosse poignée de persil frais
-ail en poudre
-1 échalote
-sel, poivre
-farine de riz, ou autres farines
-1 petite carotte
-épices au choix
-huile d'olive
-chapelure


Préparation :


Couper de fines lamelles de carottes et les faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante, couper en petits cubes et réserver.

Mixer les haricots blancs avec le persil, épices, poivre, sel, ail en poudre, échalote.
Mélanger avec les petits cubes de carottes avec le mix cité plus haut, puis ajouter de la farine de riz, histoire d'avoir un mélange plus consistant.

Faire des petites boulettes, aplatissez un peu, puis rouler les croquettes dans la farine et dans de la chapelure.

Cuire les croquettes dans de l'huile d'olive bien chaude, quelques minutes de chaque côté (jusqu'à ce que ça soit doré). Servir.

J'ai mangé ça avec un tomate en rondelles, de la mâche et pommes de terre vapeur.






lundi 11 février 2013

Dhal de lentilles vertes aux épinards

Je n'ai pas posté depuis quelques jours, pour la simple et bonne raison que mon "adorable" chienne n'a pas trouvé mieux à faire comme connerie que de bouffer mon appareil photo.
J'étais vraiment en colère d'ailleurs, heureusement que je l'adore cette saloperie, pour supporter toutes ces bêtises.
Avoir un chien destructeur, c'est difficile au quotidien, pensez y avant d'envisager une adoption, j'en connais beaucoup trop qui abandonnent leurs chiens pour ce détail là.
Les chiens ne détruisent pas que des chaussons, mais aussi des murs, des portes, des choses chères, des machines à laver (c'est mon propre vécu) et j'en passe...

Bref comme je ne supporte pas de faire des recettes sans photos dans un blog, j'ai du en commander un autre, et me revoilà.

Un petit dhal de lentilles vertes, avec des épinards cette fois ci.


Ingrédients :

-1 oignon
-1 verre à moutarde de lentilles vertes
-3 verre à moutarde d'eau
-200 grammes environ d'épinards frais
-1 cube légumes
-1 c.a.c rase de curcuma
-1 c.a.c rase de cumin
-1 c.a.c rase de coriandre en poudre
-sel, poivre
-1 c.a.c d'ail déshydratée
-3/4 pincée de persil déshydraté
-huile d'olive
-10 cl de lait de coco

Préparation :

Faire bouillir 2 verres à moutarde d'eau avec le cube légumes, ajouter les lentilles quand l'eau frémit.
Laisser cuire 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les épices, ail, persil dans 2 c.a.s d'huile d'olive.
Ajouter l'oignon émincé et faire cuire sur feu doux.

Équeuter les feuilles d'épinards s'il le faut, puis l'ajouter aux lentilles, ainsi que l'oignon épicé.
Bien mélanger et ajouter 1 verre à moutarde d'eau et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le lait de coco, remuer puis laisser cuire encore 5 minutes.

A servir avec du riz (basmati) ou bien des naans etc...

















lundi 4 février 2013

Crêpes au lait d'avoine

Le 2 février c'était la chandeleur, une excuse pour faire des crêpes (même si j'attend pas la chandeleur pour en faire)

Je n'ai pas de dosage précis à vous donner pour cette recette, je fais toujours ma pâte à crêpes au pif, et quand je respecte une recette de crêpes, généralement ça marche moins bien, allez savoir pourquoi.


J'estime avoir mis :

-400 grammes de farine
-75 cl de lait d'avoine
-5 à 10 cl de rhum blanc de type Old Nick (son gout "fruité" se prête bien aux pâtes à crêpes et gâteaux)
-2 pincée de sel
-40 grammes de fécule de maïs
-5 c.a.s de sucre roux
-1 c.a.c de levure chimique

Tout mélanger, laisser reposer 1 heure.
Faire cuire de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile neutre (étaler l'huile dans la poêle avec un sopalin, ça sera plus light)

Avec des pommes bien cuites, c'est très bon :




Lentilles et pommes de terre au vin blanc et au thym

Vous pouvez constater que je cuisine beaucoup avec de l'alcool (surtout avec le vin), mais n'allez pas imaginer quoi que ce soit...

Ingrédients :

-100 grammes de lentilles vertes
-3/4 pommes de terre
-15 cl de vin blanc
-4 c.a.c de thym (ou +)
-1 oignon
-sel, poivre
-1 cube légumes

Préparation :

Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec un cube légumes, puis ajouter les lentilles, l'oignon coupé en 4 et les pommes de terre épluchées et coupées grossièrement.

Faire cuire environ 20 minutes, puis une fois que la plus grande partie de l'eau s'est évaporée, ajouter le vin blanc et le thym et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'alcool, soit 15 minutes environ.

S'il reste un peu de liquide, égoutter dans une passoire rapidement. Servir.


Fromage végétal au gomasio d'algues et ciboulette

Depuis quelques temps je m'intéresse un peu plus aux fromages végétaux maison, moi qui voyait ça comme un truc compliqué, je me suis rendue compte qu'au final il y a des recettes très faciles.

J'ai fouillé un peu partout, et pour cette recette là, je me suis grandement inspirée de la valkyrie végétarienne, qui fait souvent des trucs simples, qui prennent pas 15 milles ans à être préparés et qui ont le mérite d'être bons.

(http://veganvalkyrie.canalblog.com/archives/2011/10/30/22518992.html) c'est cette recette là qui m'a tapé dans l'oeil, et même si aujourd'hui je change des ingrédients, la prochaine fois je copierais celle là)

Ingrédients :

-2 yaourts de soja nature
-10/15 brins de ciboulette
-gomasio aux algues
-huile d'olive
-sel, poivre
-quelques gouttes de jus de citron (pas plus d'une c.a.s dans mon cas)

Préparation :

Le soir, prendre un torchon propre, l'étaler dans une passoire (et poser la passoire sur un saladier) et verser le yaourt de soja sur le linge, bien égaliser vers le centre.

Laisser s'égoutter pendant toute une nuit au frigo.

Le lendemain, démouler le "fromage" dans un bol, puis ajouter la ciboulette hachée, 2/3 c.a.s de gomasio aux algues (ou plus selon votre gout), sel, poivre, 2 c.a.s d'huile d'olive et le citron.

Déguster sur du pain grillé, en dip avec des légumes crus...
Moi qui bouffe plusieurs kilos de pain dans la semaine, je l'ai évidemment fait en toasts grillés.



Et Nibbler qui se la pète grave (et mon sol parait dégueulasse, la honte)