Hot-Dog

Rien de bien complexe aujourd'hui, juste des hots-dogs simplissimes.

Ingrédients :

- petits pains à hot-dog (regarder la composition si vous achetez des pains tout prêts.)
-Saucisses viennoises, type knacki (ici Taifun)
-1 poivron
-1 oignon
-sel, poivre
-huile
-vinaigre
-moutarde
-ketchup

Préparation :

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à les faire bien colorer/frire.

Faire revenir un poivron découpé en petits morceaux dans un peu d'huile, il doit être fondant.
Finir la cuisson avec un peu de vinaigre.

Faire cuire les saucisses viennoises, et pendant ce temps découper les pains à hot-dog.

Étaler un peu de moutarde dans un pain, poser une saucisse, garnir d'oignons frits, et remettre un peu de moutarde éventuellement.
Étaler du ketchup sur un autre pain, poser une saucisse, garnir de poivrons et remettre un peu de ketchup s'il le faut aussi.

Il est possible de faire réchauffer légèrement le pain au micro-onde, mais rapidement.

Tarte express poire-chocolat

Quand on a pas trop le moral, qu'on a envie de faire son boulimique, qu'on est gourmand, mais qu'on a pas trop envie d'attendre pour manger, il  y a cette petite tarte rapide qui nécessite très peu de temps de préparation !

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée
-2/3 poires
-50 à 100 grammes de chocolat type patissier et végétalien
-un peu de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four.

Étaler la pâte feuilletée et la couper en deux, puis replier les bords pour faire deux rectangles de pâte.

Éplucher les poires, et les découper en fines tranches.

Poser les sur la pâte, et arroser avec un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation trop rapide.

Mettre au four 15/20 minutes selon votre four.

Avant la fin de cuisson des tartes, faire fondre du chocolat.

Sortir les tartes et napper de chocolat.

Il est temps de manger !!!!

Italian No-Meatball

Je dois être dans une période un peu rital, après l'osso bucco de tofu, je fais des boulettes tomatées !

Il s'agit de tofu avec une sauce tomate maison rapide.

Ingrédients :

- 1 bloc de tofu ferme nature (100 grammes ici)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail et de l'ail en poudre
- 3 c.a.s de champignons de paris (en boite pour moi)
- sel, poivre
- huile d'olive
- piment doux
- 1 grosse poignée de persil frais
- origan
- 1 poignée d'amandes
- un peu de chapelure ou de biscottes réduites en poudre
- un peu de farine
- 1 boite de tomates en dés
-whisky ou vin blanc (facultatif pour la sauce)


Préparation :

Commençons par la sauce, faire fondre et caraméliser 1 oignon dans un petit fait-tout ou une casserole dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter 1 gousse d'ail hachée, un peu de whisky ou vin blanc et la boite de tomates en dés.

Faire mijoter 20 bonnes minutes, puis assaisonner avec sel, poivre (éventuellement basilic, persil...si vous le souhaitez)
Réserver.

Faire fondre et caraméliser 1 oignon et 1 gousse d'ail hachée dans une poêle, ainsi que les champignons.

Mixer les amandes puis ajouter le mélange champignons/oignon, le persil frais, le tofu, piment doux, origan, sel, poivre, un peu d'ail en poudre et la chapelure.
Rectifier l'assaisonnement si vous trouvez que c'est trop faible en goût.

Ajouter un peu de farine dans la mixture histoire de consolider les boulettes que vous allez faire (pas forcément nécessaire cela dit)

Faire cuire les boulettes dans de l'huile d'olive, faire dorer de manière homogène.

Mettre les boulettes dans la sauce faite auparavant et laisser cuire quelques minutes.

Servir avec des spaghettis par exemple.

Osso bucco de tofu

C'est étrange car je fais souvent cette recette que j'adore et elle n'a jamais été mise sur mon blog, donc voici ma version végétale de l'osso bucco.
Littéralement ça signifie "os troué", mais ici pas d'os ! mais on s'en fout hein ?!!

Ingrédients :

- 100/150 grammes de tofu ferme nature
- 1 gros oignon
- 2 à 3 carottes
- 2 oranges
- 1 boite de tomates en dés
- 25cl de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, huile d'olive
- 2 petites branches de céleri
- 2 à 3 petites branches de thym
- un peu de persil (pour la déco donc facultatif)

Préparation :

Émincer un oignon, hacher l'ail, et faire cuire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit fondant.

Faire des lamelles de carottes avec un économe, prélever le zeste d'une orange et couper des petits cubes de céleri branche.
Ajouter les lamelles, le céleri et le zeste avec l'oignon et l'ail.
Mélanger et laisser cuire 2/ minutes sur feu doux.

Ajouter le vin blanc et le thym (mettre sur feu moyen).
Attendre qu'au moins la moitié du vin soit évaporé, et ajouter le jus de 2 oranges.

Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les tomates en dés.

Faire mijoter jusqu'à quasi évaporation du jus à découvert (j'ai compté environ 25/30 minutes)

Couper le tofu en petits cubes et l'ajouter à la préparation, remuer et laisser cuire encore quelques minutes pour que le tofu s'imprègne du goût.

Servir avec des pâtes idéalement, mais ça passe très bien avec du boulgour, du riz...
Hacher un peu de persil frais sur le dessus avant de servir.

Ce plat ce mange réchauffé sans problèmes, c'est même meilleur !

Tofu à la "normande"

J'ai une obsession assez évidente pour les plats mijotés dans de l'alcool, et ça depuis toujours.

Ici j'ai tenté de faire quelque chose qui ressemble à un poulet à la normande (à base de cidre) mais avec du tofu.


Ingrédients :

-100 gr de tofu ferme nature (ou fumé pourquoi pas)
-1 gros oignon
-1 boite de champignons de Paris
- margarine
- 45 cl de cidre
- un peu de crème soja
- fécule de pomme de terre
- sel, poivre, quelques branches de thym
- un peu de bouillon cube de légumes (facultatif)


Préparation :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un peu de margarine jusqu'à avoir une texture fondante.

Ajouter le tofu coupée en cubes, les champignons égouttés, laisser cuire quelques instants et ajouter le cidre et quelques branches de thym.
(vous pouvez émietter un peu de cube légumes avec si vous le souhaitez)

Laisser mijoter tranquillement jusqu'à évaporation du cidre.
Verser 4 ou 5 c.a.s de crème soja, remuer.

En fin de cuisson, diluer un peu de fécule de pomme de terre dans de l'eau, et ajouter la au plat, bien remuer jusqu'à ce la sauce soit épaissie.
Saler, poivrer

Servir avec des pâtes, du riz, des pommes de terre...