Conglichies farcies aux girolles et au tofu

Je me rends compte que je cuisine très peu les champignons, je suis loin d'être friande de ces petites choses, pourtant j'ai tout le temps envie de faire des trucs avec.

Ce midi, j'ai eu l'idée de faire une farce de girolles, mais je voulais un plat complet, et comme j'adore les pâtes farcies, avec du tofu, on arrive à quelque chose de complet en terme de protéines.

Ingrédients :

Pour la farce :

-100 grammes de girolles (en bocal mais vous pouvez les prendre fraîches si c'est la saison)

-70 grammes de tofu ferme nature

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-persil (frais de préférence, mais j'ai pris du sec j'avais que ça sous la main)

-huile d'olive, sel, poivre

-des conglichies (je n'ai pas mesuré la quantité, au pif)

-1 trait de muscat (facultatif)

Pour la sauce :

-15 cl de crème soja 

-noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

Faire fondre un oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les girolles jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau.

Assaisonner avec le persil, ail râpée, saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 petites minutes encore.

Pendant ce temps, faire cuire les conglichies, égoutter les et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les girolles avec le tofu, et commencer à farcir les conglichies avec le mélange tofu/girolles.

Poser les dans un petit plat à gratin préalablement graissé avec un peu d'huile d'olive.

Dans un bol, mélanger la crème soja avec une bonne dose de noix de muscade, du sel et du poivre.

Répartir la sauce sur les conglichies farcies et mettre au four pendant une quinzaine de minutes.

Bon appétit.

Salade de mâche à la saveur ail/noix

Une petite salade d'une simplicité enfantine mais avec une saveur prononcée.
Attention ça picote un peu si on est sensible.

Ingrédients :

-mâche
-1 poignée de noix
-2 gousses d'ail
-3/4 petites tranches de baguette
-huile de noix, moutarde, vinaigre de cidre, sel, poivre
-huile d'olive

Préparation :

Faire dorer les tranches de baguette dans un grille pain, puis gratter une gousse d'ail coupée en deux sur chaque face des tranches.

Dans de l'huile d'olive, faire dorer encore les tranches de baguette.
Couper les tranches de baguette dorées en petits morceaux, pour en faire des croûtons.

Dans une assiette, poser de la mâche, des cerneaux de noix dessus, les croûtons.

Assaisonner avec une vinaigrette à base d'une gousse d'ail râpée, huile de noix, vinaigre de cidre, sel, poivre et un peu de moutarde.

Ragoût au tofu et aux légumes, inspiration Mafé

Quelques légumes à finir, le pot de beurre de cacahuète qui attend sagement dans le placard...

Cela donne un plat un peu calorique, mais réconfortant quand on vit sous la pluie depuis 5 mois.

Ingrédients :

-1 bloc de tofu ferme nature

-2 pommes de terre

-2 grosses carottes

-6 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuète

-1 boite de tomates pelées

-1 gousse d'ail

-1 oignon

-piment doux

-1 cube de légumes

-huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Faire fondre un oignon émincé dans un fait-tout avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, éplucher et découper les carottes et les pommes de terre en rondelles.

Ajouter les carottes et les pommes de terre à l'oignon, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la boite de tomates, l'ail hachée, le cube de légumes et un verre d'eau (à moutarde).

Laisser cuire pendant 15/20 minutes à couvert, puis retirer le couvercle, cuire encore 5 minutes, ajouter les 6 c.a.s de beurre de cacahuète, bien remuer pour que le beurre se mélange bien.

La texture va s'épaissir, laisser mijoter sur feu doux, et ajouter le tofu en dés et un peu de piment doux.

Laisser cuire encore quelques instants à couvert, en remuant très régulièrement pour que ça ne colle pas au fond.

C'est prêt quand les légumes sont bien tendres, le tofu n'ayant besoin que de s'imprégner un peu de la sauce.

Servir avec du riz.

Salade gourmande de fin d'hiver

Une salade composée parmi tant d'autres, ça sera ni la première ni la dernière.

Ingrédients :

-quelques poignées de mâche
-2/3 pommes de terre vapeur (petites)
-1 pomme
-1 carotte
-4/5 c.a.s de pois chiches rincés et égouttés
-quelques canneberges
-quelques noisettes

-petite vinaigrette à l'huile de noix, moutarde, vinaigre de cidre, un trait d'extrait de vanille liquide, sel, poivre.

Préparation :

-Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, éplucher et réserver.
-Éplucher la pomme, découper la en tranches et faire cuire tranquillement à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les morceaux soit fondants et un peu caramélisés.
-Râper la carotte

Dans une assiette, mettre un peu de mâche, ajouter les pommes de terre et les tranches de pomme, la carotte râpée, les pois chiches, les noisettes et les cannerberges.
Assaisonner de vinaigrette et déguster.

Burger de pois chiches menthe et basilic

Je retrouve mon odorat et le goût petit à petit, je suis heureuse comme pas possible, après 1 semaine et demi, ça commençait à vraiment m'ennuyer !

Aujourd'hui, petits burgers avec des pois chiches et des saveurs fraîches de menthe et de basilic, mes herbes aromatiques favorites.

J'ai fait un fromage végétal au basilic le jour d'avant, pour servir de sauce, pareil pour les petits pains, mais vous pouvez en acheter tout prêts, moi je suis juste accro à ma machine à pain donc c'est du fait maison.

Il n'y a pas d'épices particulières dans cette recette car je voulais avoir seulement la saveur des herbes fraîches et pour moi c'est bien suffisant.
C'est un choix gustatif personnel, je pense que ça aurait gâché l'effet recherché.

Ingrédients :

-100/150 grammes de pois chiches égouttés et rincés
-1 petit oignon
-plusieurs branches de menthe et de basilic frais
-1 biscotte
-2 à 4 c.a.s de farine de riz (j'en ai mis 2)
-sel, poivre
-huile d'olive pour la cuisson
-petits pains
-salade
-fromage végétal au basilic, se baser sur cette recette (http://zombieandnibbler.blogspot.fr/2013/02/fromage-vegetal-au-gomasio-dalgues-et.html)

Préparation :

Dans un petit mixeur, mettre oignon, menthe, basilic, biscotte émiettée grossièrement, sel, poivre, mixer le tout, puis ajouter les pois chiches et mixer à nouveau.

Verser la préparation dans un bol, et mettre un peu de farine de riz, puis bien mélanger.
Former des petites galettes et faire cuire dans de l'huile d'olive bien chaude, faire dorer de chaque côté.

Couper les petits pains en deux et faire griller.
Sur chaque face, tartiner de fromage végétal au basilic.
Poser une galette sur une moitié de pain, poser un peu de salade sur le dessus et refermer avec l'autre moitié de pain.
Vous pouvez ajouter 2/3 feuilles de menthe avec la salade pour augmenter encore + le goût de menthe.

Servir avec une salade, frites...

Galettes avant cuisson

La grosse qui fait semblant de dormir mais qui guette au cas où y aurait un petit morceau pour elle.

Infusion de thym, ou sauvetage des bronches

Je suis quelqu'un d'assez résistant face aux maladies, généralement je chope une bonne crève au mois d'octobre et on en parle plus...
Mais pour une fois, j'ai chopé une saloperie pour le mois de mars et mes poumons en prennent un sacré coup.

Pas de recettes, puisque j'ai totalement perdu l'odorat et le goût depuis vendredi, ce qui m'ennuie au plus haut point (et là je suis polie...)

Comme à mon habitude, je ne me soigne pas, je ne vais pas chez le médecin, et pour aider un peu mes poumons, j'ai concocté une petite infusion de thym.

Le thym est utilisé depuis des millénaires pour ses différentes propriétés :

-antiseptique, élimine les virus et bactéries
-aide à soigner les infections de type ORL, les poumons
-il purifie la peau et revitalise le cuir chevelu, c'est un bon tonique
-dénoue les tensions, apaise les muscles, les rhumatismes et douleurs
-il aide à la digestion, à absorber le fer des aliments, il est bon pour le foie.
-il aide contre la fatigue et est calmant.

Bref, c'est une plante qui a de nombreuses vertus et j'ai décidé de l'utiliser pour me soigner, et je trouve ça marche plutôt pas mal, ma toux s'est un peu calmée !

Ingrédients :

-Du thym frais (si comme moi vous en avez) ou bien séché.
-de l'eau
-du sirop d'agave, une rondelle de citron, mais c'est facultatif.

Préparation :

Faire frémir de l'eau.

Dans un bol, mettre une bonne poignée de thym frais, et verser l'eau dessus.
Laisser infuser 5 minutes environ.

Vous pouvez ajouter un peu de sirop d'agave et une rondelle de citron si vous le souhaitez (le citron a de très bonnes propriétés aussi, j'en parlerais certainement plus tard car le citron fait partie de mon top 10 des indispensables chez moi)

Boulettes de tofu à la menthe et compotée de canneberges

De loin ça ressemble un peu à une version végétale de Köttbullar, même si y a quand même des différences importantes, je suis pas certaine qu'on y ajoute de la menthe en général...

J'ai pas beaucoup cuisiné cette semaine, envahie par une démotivation et une fatigue totale, vivement les vacances et le printemps.
Mon achat de canneberge a eu le don de me sortir de ma léthargie culinaire ce midi.

Ingrédients :

Pour les boulettes de tofu :

-125 grammes de tofu ferme nature
-5/6 branches de menthe fraîche
-1 petit oignon
-1 tranche de pain grillé, mais la version biscotte (ou bien 2 biscottes)
-sel, poivre
-2 c.a.s de farine
-1 poignée de noix de cajou
-huile d'olive


Pour la compotée de canneberges :

-100 grammes de canneberges séchées et sucrées
-120 ml d'eau
-2 échalotes
-5 c.a.c de sucre roux
-huile d'olive


Préparation :

Dans un petit fait-tout, faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.
Ajouter les canneberges, laisser cuire ensemble 2 minutes, puis mettre l'eau, bien remuer puis faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.

Une fois les 15 minutes passées, laisser cuire encore un peu à découvert si il reste de l'eau, sinon mixer la préparation et réserver.

Mixer les noix de cajou, puis ajouter la menthe, le tofu, l'oignon, la tranche de pain grillé biscotte, sel, poivre.

Mélanger la pâte à boulettes avec un peu de farine, puis former des boulettes, j'en ai fait 7.

Dans une poêle, faire revenir les boulettes dans un peu d'huile d'olive, laisser les dorer un peu de tous les côtés.

Servir avec un peu de compotée de canneberges, et pour ma part, j'ai fait une simple purée de pomme de terre à côté.