Tourtelettes bourguignonnes

Quand on a des restes de bourguignon, on peut en faire ça, c'est délicieux !


Ingrédients :

-pâte feuilleté 100% végétale
-un peu de tofu bourguignon

Préparation :

Garnir des moules avec de la pâte feuilletée, puis remplir jusqu'au bord de tofu bourguignon.
Refermer avec de la pâte feuilletée par dessus, en collant bien les bords des 2 pâtes, pour éviter les trous.

Enduire le dessus avec un peu de lait végétal pour faire dorer.

Faire cuire au four à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Servir avec une salade

Sur la photo il s'agit de pâte brisée, parce que je me suis trompée, ça change pas grand chose, donc de panique si vous n'avez que ça sous la main.

Tofu bourguignon

Le boeuf bourguignon était un de mes plats préférés quand j'étais encore omnivore.
Mais comme c'est surtout la sauce à base de vin rouge qui me plaisait, ça n'a pas été trop dur de faire un équivalent vegan

J'ai utilisé de la fécule de pomme de terre pour cette recette, d'où l'aspect un peu gélatineux, je pense qu'il est préférable d'utiliser une autre fécule pour un effet liant mais pas gluant (même si ça n'altère pas le gout)

Vous pouvez faire cette recette avec du boeuf végétal de la marque Redwood (personnellement je n'aime pas ce simili carné là alors je me contente du tofu)

Ingrédients :

-1 bloc de tofu ferme nature
-40 cl environ de vin rouge (voir 50 cl)
-150 grammes de champignons de paris en boite (ou frais)
-1 gros oignon
-3 belles carottes
-20 cl de bouillon de légumes
-sel, poivre, thym, laurier, persil
-1 gousse d'ail
-margarine
-fécule + eau


Préparation :

Faire revenir les oignons dans un peu de margarine
Peler et couper les carottes en tranches (environ 1 demi centimètre) et les ajouter aux oignons.

Assaisonner avec 1 c.a.c de persil, 1 c.a.c de thym, 1 gousse d'ail râpée, et ajouter aussi les champignons égouttés.
Bien mélanger, laisser cuire 5 minutes, puis ajouter le bouillon + le vin

Laisser cuire au moins 1 heure

Découper des petits cubes de tofu, et les faire dorer à la poêle quelques minutes pour qu'ils soient plus fermes et les ajouter à la préparation, continuer de faire cuire pendant 20/30 minutes.

En fin de cuisson, faire un mélange de fécule et d'eau (je ne saurais dire pour le dosage, je fais au pif et ça marche toujours, mais y a moins de 10 cl d'eau en tous cas...)

Mélanger le mix fécule/eau avec la sauce au vin pour que la sauce épaississe, attendre quelques instants puis servir avec des pommes de terre vapeur
Ce plat est meilleur réchauffé le lendemain.

Tartinade d'haricots blancs à la menthe

Une petite association que j'avais envie de faire il y a longtemps et que j'aurais du faire bien plus tôt.

Les haricots blancs et la menthe se marient bien ensemble, à tel point que le houmous de pois chiches risque de se faire détrôner par cette tartinade là chez moi !

Ingrédients :

-200 grammes d'haricots blancs en boite, égouttés et rincés

-20 belles feuilles de menthe

-quelques brins de ciboulette

-1 c.a.s d'huile d'olive

-le jus d'un demi citron

-sel, poivre

Préparation :

Rien de plus simple : Tout mixer ensemble !

A mettre au frais environ 1 heure, mais ça se mange tout de suite si on est pressé comme moi.

A servir sur des toasts ou bien en dip avec des légumes crus comme de la carotte, du céleri...etc

Janvier chez les poilus

Pas de rapport avec la bouffe, mais c'est un blog qui ne concerne pas que la bouffe alors quelques photos de  tous mes amours.

On commence par Zombie, 25 surnoms à son actif, "l'homme" de ma vie...

La vie est dure, y a même la tâche de bave si vous remarquez bien

Avec la menthe à chat, on transforme un feignant en chat joueur !

6 ans que ça dure...aucun regret quand je t'ai pris à la Spa

Nini, mon petit cul cul d'amour.

En pleine crise de folie

En pleine toilette

En mode emmerdeur !

Ma vieille, 12/13 ans et en pleine forme !! Pue de photos en général car difficile à prendre, elle bouge tout le temps.

Mia, le gros bébé

Inspection du paysage

Jeu préféré en balade : détruire les bâtons !

Je pourrais en mettre 100, mais j'arrête de "gagatiser" sinon on a pas fini.

Croques rapides

Deux croques, quand on a pas trop envie de s'embêter

Le premier est un croque tartimi tomate, très frais
Le deuxième, un croque saucisses béchamel

(vérifier la composition du pain de mie aussi)

J'ai fait ça dans un appareil à croque monsieur, mais rien ne vous empêche de le faire au four.

Ingrédients :

Pour le croque tartimi tomate il faut :

-du tartimi
-1 tomate
-quelques feuilles de mâche
-pain de mie

Pour le croque saucisses béchamel il faut :

-1 ou 2 petites saucisses viennoises ou autres saucisses végétales
-un peu de béchamel végétale
-pain de mie

Préparation :

Pour le croque tartimi tomate :

Étaler du tartimi sur la face d'une tranche de pain de mie, poser des tranches de tomates, quelques feuilles de mâche.
Étaler du tartimi sur une autre tranche de pain de mie, et recouvrir l'autre, faire cuire quelques minutes dans l'appareil, et servir avec une salade de mâche ou autre.

Pour le croque saucisses béchamel :

Découper les saucisses dans leur longueur
Étaler de la béchamel sur la face d'une tranche de pain de mie, poser les demi saucisses
Étaler de la béchamel sur l'autre tranche puis recouvrir sur l'autre
Faire cuire quelques minutes, et pareil, servir avec salade de mâche ou autre.

Salade de mâche "vitamine C"

Une petite salade que j'ai mangé dans la semaine, style sucré salé, comme j'aime pour faire le plein de vitamines !

Ingrédients :

-2/3 poignées de mâche
-1 orange
-1 kiwi
-1 petite poignée de noix de cajou
-vinaigrette à la purée d'amande complète (citron, huile d'olive, purée d'amandes complète, sel, poivre, moutarde)

Préparation :

Faire une vinaigrette avec les ingrédients entre parenthèses, puis réserver.

Éplucher l'orange avec un couteau, en retirant bien tout le blanc sous la peau, puis détailler en suprême.
(http://www.cookingmania.fr/2009/06/23/supremes-dorange/) pour plus d'explications.
Éplucher le kiwi, et couper des morceaux grossièrement.

Dans une assiette, poser la mâche, les fruits et les noix de cajou, puis assaisonner de vinaigrette et déguster.

Crumble de tomates au tofu et aux flocons d'avoine

C'est tout sauf la saison des tomates, elles ont une couleur bien fadasse en ce moment, mais c'est une des rares choses dont je n'arrive pas à me passer tout au long de l'année.

Tout comme le fait de manger des crumbles...

Ingrédients pour 2/3 ramequins :

-2 grosses tomates
-la moitié d'une boite de tomates (en dés) ou éventuellement du concentré de tomates
-2 grosse poignée de persil frais haché
-70 grammes de tofu ferme nature
-1 oignon
-huile d'olive
-sel, poivre, thym
-sirop d'agave

-30 grammes de flocons d'avoine
-10 grammes de farine
-huile d'olive

Préparation :

Dans un récipient, mélanger ensemble, les flocons d'avoine, la farine et quelques c.a.s d'huile d'olive, bien mélanger, puis réserver.

(à la base j'ai ajouter un peu de feta d'amandes avec les flocons, mais ça n'a pas apporté de goût supplémentaire, donc je ne le note pas dans les ingrédients)

Faire fondre l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les tomates coupées en morceaux grossiers, le tofu coupé en petits cubes, et la moitié de la boite de tomates ou concentré de tomate.

Laisser cuire quelques instants, jusqu'à évaporation du jus, en faisant attention à ce que les morceaux de tomates fraîches ne se démontent pas trop.

Préchauffer le four à 200 °C

En fin de cuisson, ajouter le persil haché, 1 ou 2 pincée de thym, sel, poivre et 1 c.a.s de sirop d'agave.

Remplir au 3/4 les ramequins avec la préparation à base de tomates, puis mettre un peu de flocons d'avoine sur le dessus.

Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Servir avec une salade.

Je peux pas manger et prendre de photos tranquillement, la preuve

Nouilles chinoises aux légumes et au tofu

Un plat que je mange presque jamais, pourtant c'est bon.
Quand je vois un paquet de nouilles, ça me donne pas envie.

Mais aujourd'hui, ça me tentait alors :

Ingrédients :

-1 portion de 125 grammes de nouilles chinoises
-80/100 grammes de tofu ferme nature
-1 poivron
-2 carottes moyennes
-1 oignon
-1 grosse poignée de petits pois frais ou surgelés
-1 pincée de gingembre en poudre, poivre
-sauce soja
-huile d'olive

Préparation :

Peler et couper les carottes en petits cubes.
Émincer l'oignon.
Couper le poivron en fines lamelles.
Couper le tofu en petits cubes.

Dans un wok ou une poêle, faire cuire les carottes dans un peu d'huile d'olive sur feu vif quelques instants, puis baisser le feu, ajouter l'oignon, le poivron et les petits pois.
Ajouter un peu d'eau et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les morceaux de carottes soient fondants et qu'il n'y ait plus d'eau.

(cela dit, si vous voulez des légumes croquants, pas besoin d'ajouter de l'eau, c'est moi qui préfère comme ça)

Ajouter 3 c.a.s de sauce soja, et la pincée de gingembre, poivre, bien remuer.

Faites bouillir de l'eau, puis verser sur les nouilles dans un saladier, le temps indiqué par le fabricant (4 minutes pour moi)

Ajouter les nouilles égouttées dans le wok/poêle avec les légumes, bien mélanger pendant 2/3 minutes, ajuster l'assaisonnement avec de la sauce soja (1 ou 2 c.a.s dans mon cas) puis servir.

En prime, la patte de Nibbler, qui n'aime pas beaucoup les nouilles chinoises...

Purée de fenouil et pommes de terre

Je cuisine vraiment très peu de fenouil, je trouve ça vraiment spécial, mais j'ai mangé une sorte de mousse de fenouil l'autre fois qu'on m'a fait, et ça m'a donné envie d'en cuisiner un peu.

Dans cette recette, rien d'extraordinaire, que du facile et rapide, mais j'avais envie de la mettre quand même pour ceux qui hésitent encore dans le rayon légumes ou sur le marché à acheter un fenouil, c'est bon finalement.

Ingrédients  pour 1 personne:

-2 pommes de terre moyennes
-1 bulbe de fenouil
-sel, poivre

Et c'est tout !! vous pouvez mettre de la crème, mais moi je fais light au maximum.

Préparation :

Faire bouillir les pommes de terre et le fenouil coupé en morceaux pendant 25 minutes.

Mixer, saler, poivrer, et déguster, la saveur du fenouil est légère, et ne prend pas la dessus sur la pomme de terre, de quoi s'habituer au goût anisé du fenouil tranquillement.

Vous pouvez même faire ça avec des lentilles, c'est bon aussi

Pizza Buffalo

Je commande pas mal de similis carnés en général, j'aime bien tester un peu tout, d'ailleurs je me dis que je pourrais faire une "rubrique" test, pour dire ce que je pense de telle ou telle chose.

Dans mon frigo, un paquet de saucisses Real Jumbos de chez Viana m'attend, je décide de goûter pour me rendre compte, que je les mangerais pas comme ça.
En effet, je trouve qu'elles sont plutôt fortes, mais vu la fermeté, j'ai l'idée de les mixer, ça fera comme de la viande hachée !

Je mixe tout j'avoue, le tofu, les saucisses, etc...ma mère dit que je fais partie de la génération pré-mâchée, je commence à y croire....

De là est née une pizza Buffalo :

Ingrédients :

-2/3 saucisses mixées Real Jumbos de chez Viana
-1 pâte à pizza (que j'ai fait à la machine à pain pour ma part)
-1 boite de concentré de tomates
-1 belle tomate
-sauce barbecue
-1 oignon
-persil, herbes de provence, origan
-poivron et mozzarella végétale si vous voulez aussi, moi j'en avais pas.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Sur la pâte à pizza, étaler le concentré de tomates, les saucisses mixées, l'oignon émincé, les tranches de tomates fines, les herbes, puis verser une bonne dose de sauce barbecue.

Mettre au four une bonne vingtaine de minutes, servir avec une salade.

Vegan Fatteh (version yaourt)

J'ai pas été beaucoup présente, beaucoup de travail, et beaucoup de flemme pour mettre des recettes, je m'en excuse

J'ai fait il y a quelques temps un fatteh, en version houmous, là je fais une version qui ressemble plus au vrai fatteh, c'est à dire en version yaourt (ou labneh pour faire plus libanais)

Je précise que je préfère l'autre version, surtout parce que dans la version yaourt, on sent bien trop l'ail à mon goût, j'ai cru que ma bouche allait prendre feu.

Ingrédients :

-100 grammes de pois chiches égouttés
-1 yaourt au soja
-1 gousse d'ail (j'en ai mis 2 à la base, et j'ai bien morflé)
-pain libanais
-1 c.a.c de tahin
-le jus d'un citron
-cumin, piment doux, persil,
-huile d'olive
-sel poivre
-1 toute petite poignée de pignons de pin

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Découper des petits morceaux de pains libanais, les arroser d'huile d'olive, bien enduire la totalité, puis faire griller au four pendant 5 à 10 minutes.

Faire dorer les pignons de pin à la poêle et réserver.

Mixer de l'ail, puis mélanger avec le yaourt, le jus de citron, 1 peu de cumin, persil, sel, poivre et le tahin.

Faire chauffer les pois chiches dans une casserole sur feu doux, assaisonner avec un peu de cumin, puis égoutter si il reste un peu d'eau.

Disposer les morceaux de pain dans une assiette, puis les pois chiches, puis le mélange de yaourt, et enfin les pignons de pin.
Saupoudrer un peu de cumin et de piment doux..

J'ai oublié les pignons pour ma part...