Cheesecake à la courgette au confit de tomate

J'avais terriblement envie de faire un cheesecake salé avec des légumes de saison.

Il est plutôt pas mal, cela dit et ça n'engage que moi, je pense qu'il est préférable de le faire sous forme de petites portions.
Genre des minis cheesecakes en entrée plutôt qu'en plat de résistance.

(Je suis difficile et que je me lasse vite des textures "crémeuses" quand elles sont salées...en gros j'ai besoin de me servir de mes dents quand je mange sauf pour les desserts)

Ingrédients :

Pour la mousse courgette :

- 200 grammes de tofu ferme nature ou aux herbes
- 250 ml de crème soja
- 370 grammes de courgette (poids avant cuisson)
- 1 oignon
- ail en poudre
- noix de muscade
- 1 citron
- 1 à 2 c.a.c d'agar agar
- sel, poivre
- huile
- ciboulette, basilic

Pour la base :

-150 grammes de gressins
-80 grammes de margarine
-sel, poivre

Pour le confit de tomate :

- 3 grosses tomate coeur de boeuf
- 1 gousse d'ail
- huile
- 1 oignon
- 2 c.a.s de sucre roux
- sel, poivre
- 1 c.a.c de vinaigre balsamique

Préparation :

Broyer les gressins, mélanger avec la margarine, saler, poivrer et tapisser un cercle à pâtisserie.
Mettre au frais.

Couper la courgette et l'oignon en dés, et faire cuire dans un peu d'huile jusqu'à ce que ça soit fondant.

Dans le blender, mixer le tofu ferme, crème soja, courgette, ciboulette et basilic.
Assaisonner avec le jus de citron, l'ail en poudre, sel, poivre et noix de muscade.

Bien mélanger, ajouter l'agar agar et porter à ébullition pendant 1 minute.

Verser le mélange sur les gressins et mettre au frais pendant 2 heures environ.

Pendant ce temps, émincer un oignon et le faire fondre dans un petit fait-tout avec un peu d'huile.
Couper les tomates en petits dés et les ajouter à l'oignon, ainsi que la gousse d'ail.
Ajouter le sucre, mélanger.

Faire cuire pendant 50 minutes environ sur feu doux/moyen de manière à ce que le liquide s'évapore tranquillement.
Vers la fin, ajouter le vinaigre balsamique et laisser cuire quelques minutes encore, saler et poivrer.
Réserver.

Démouler le cheesecake et étaler le confit sur le dessus délicatement.
Servir avec une salade.

Tag par ci et tag par là de Vegan Valkyrie

La Valkyrie a proposé de faire un petit tag alors pourquoi pas, j'aime bien répondre aux questions !

1- Pourquoi avoir créer ce blog :

Par passion pour la cuisine, le veganisme, et partager des choses.

2- Le choix du nom du blog, pourquoi et comment :

Étant nulle dans le choix d'un nom pour le blog, j'ai décidé de donner le nom de mes chats d'amour, un peu une sorte d'hommage

3- Où trouves l'inspiration ? :

Sur internet principalement
Sinon ça vient tout seul dans ma tête, j'ai parfois des dizaines d'idées qui fusent dans mon esprit, et je note tout.
A part ça, il  y aussi les magasines, les livres...

4- Quel est ton post préféré ? :

Je n'en ai pas

5- Quels sont tes projets dans l'avenir ? :

Devenir le maître du monde et imposer une dictature où les chats seraient vénérés comme des Dieux...

Sérieusement, j'aimerais voyager un peu plus et découvrir toujours plus de choses

6- As-tu d'autres passions dans la vie ? :

Le métal, les festivals, la nature, les animaux, les tatouages...en fait, j'ai trop de passions je crois

7- Qu'elle est ta couleur préférée ? :

Le noir même si on dit que ce n'est pas une couleur
Sinon j'adore le kaki, le vert

8- Quelles sont tes qualités ? :


J'ai pas mal d'empathie (parfois c'est chiant parce que je deviens une sorte de psy pour les gens et ils oublient que je suis aussi un humain qui ressent des choses et qui a aussi des problèmes)

Je viens de demander à ma meilleure amie, elle a dit : généreuse, à l'écoute, ouverte d'esprit et autonome, curieuse et réaliste

9- Es-tu sportive ? :

A la base je n'aime pas le sport, mais je me met à courir depuis quelques temps pour entretenir un peu ma forme.

Sinon j'adore marcher, surtout quand il s'agit de randonnées et balades avec mes chiennes.

10- Quel est ton accessoire préféré ? :

En cuisine, je dirais le blender et les couteaux

Sinon je ne peux pas me passer de mon lecteur Mp3, c'est vital et mon ordinateur aussi !

11- Quelle est ta destination de vacances préférée ? :

Je dois dire que je me suis pris une claque en Slovénie, ce pays est juste divin !

Les pays nordiques et l'Europe Centrale m'attire particulièrement.

Pommes de terre à la Nordique

J'ai enfin pu acheter du saumon fumé vegan !!
(à chaque fois que je passe commande il est en rupture de stock)

Le saumon fumé était un aliment que j'appréciais énormément quand j'étais omnivore et le voir sous forme végétale m'a directement donné envie de le tester !

Bref, une fois le saint graal alimentaire en main, je me suis décidée à le cuisiner avec des pommes de terre, histoire de faire un combo parfait !

J'ai pris le temps de faire 2 versions :

-Une version avec pommes de terre chaude, mais "saumon" froid
-Une version au four donc "saumon" chaud

J'ai préféré la version froide pour la simple et bonne raison qu'avec la cuisson le gout marin et fumé s'altère énormément, on ne sent presque plus rien, c'est bon quand même, mais fade par rapport à la version saumon froid.
Concernant ce produit, je dois dire que je suis satisfaite, certes ce n'est pas exactement comme le vrai, mais j'ai été assez bluffée, la texture est plus ou moins ressemblante et le gout aussi.
Bref pas de déception pour ce coup là !



Ingrédients pour les deux versions :

-Pommes de terre
-50 à 100 grammes de saumon fumé végétal (soit 1 demi barquette ou 1 entière)
-ciboulette
-crème soja (ou yaourt soja éventuellement pour la version froide)
-sel, poivre
-citron

Préparation pour la version froide :

Faire cuire les pommes de terre au four dans du papier aluminium (ou barbecue) pendant 30/40 minutes.
Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur, ça ne pose pas de problème pour cette version.

Couper le saumon en fines lamelles.

Préparer un mélange de crème soja ou yaourt de soja, saumon fumé, ciboulette, jus de citron, sel et poivre.

Couper les pommes de terre en deux et poser le mélange crémeux au saumon sur le dessus, déguster sans attendre.

Préparation pour la version chaude :

Faire cuire les pommes de terre au four dans du papier aluminium pendant 30 à 40 minutes.

Retirer un morceau sur le dessus de la pommes de terre et le conserver (en gros ça fera un petit chapeau par la suite)

Vider la pomme de terre en partie, sans abîmer le fond.

Mélanger la chair de la pomme de terre avec de la crème soja, saumon fumé en lamelles, ciboulette, sel, poivre et jus de citron.

Fourrer la pomme de terre vidée avec ce mélange et refermer avec le chapeau.

Mettre au four 10 à 15 minutes puis servir.

Et sinon c'est dur le matin pour le gros zombie :

Tacos et Burritos

Deux versions différentes que j'ai fait avec des tortillas (tortillas que je n'ai pas fait moi même).

Une dans un style tacos, avec une farce à base de tofu.
Une dans un style burritos avec des haricots rouges.

Pour la version tacos, j'ai pris du fromage végétal râpé (http://www.unmondevegan.com/fromage-rape-500g,fr,4,WB1.cfm) et je précise que je l'ai trouvé absolument infâme !
C'est le pire fromage vegan que j'ai pu mangé dans ma vie, soit vous remplacez par un autre fromage, soit vous vous en passez, soit vous aimez ce fromage et j'ai envie de vomir rien que d'y penser...

Ingrédients pour les tacos :

-tortillas
-100 gr de tofu nature ferme
-1 poivron
-1 tomate
-1 oignon
-épices chili
-un peu de salade
-sauce type salsa
-sel, poivre, huile

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter le poivron coupé en petits dés.
Laisser cuire 5 à 10 minutes.

Ajouter la tomate en dés, le tofu mixé, et les épices chili.
Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes, saler et poivrer.

Faire dorer les tortillas à la poêle (avec ou sans fromage), mettre la farce de tofu et de la sauce salsa, fermer la tortilla en deux et servir.

Ingrédients pour les Burritos :

-1 boite moyenne de haricots rouges, rincés et égouttés

-épices chili

-sauce type salsa

-salade

-1 carotte

-1 tomate

-1 oignon

-1 petit morceau de concombre

Préparation :

Faire chauffer les haricots rouges sur feu doux avec 2 à 3 c.a.s de sauce salsa et des épices chili.

Réserver.

Faire des lamelles de carottes avec un économe, couper la tomate en dés, le concombre en fines tranches, émincer l'oignon.

Garnir une tortilla préalablement réchauffée, avec tout les légumes et les haricots rouges.

Refermer et servir tout de suite.

Tarte fine à la courgette et à la tomate

J'ai repris le concept de la tarte à la tomate, mais l'ingrédient principal est la courgette.
Je crois que je préfère cette version, je l'ai trouvé plus savoureuse.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée maison ou du commerce 100 % végétale
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
- ail en poudre, sel, poivre et origan
- huile

Préparation :

Couper la courgette en fines tranches, et faire cuire les tranches à la poêle dans un peu d'huile, pour faire perdre de l'eau et les faire dorer un peu.
Le but c'est qu'elles soient fondantes mais pas réduites en bouillie.

Couper la tomate en fines tranches.

Préchauffer le four.

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque (replier un peu les bords de la pâte)
Étaler la moutarde sur la pâte feuilletée, puis poser les courgettes de manière homogène, puis disposer les tranches de tomate sur les courgettes.

Assaisonner avec l'ail en poudre, l'origan, sel et poivre.

Mettre au four une vingtaine de minutes.

Servir chaud avec une salade par exemple.