Vacances à la campagne

J'ai été absente quelques temps parce que j'ai pris une petite semaine de vacances, chez mes parents.
Ils voulaient partir, mais avec tous les animaux qu'ils ont, c'est pas facile de trouver du monde pour les garder.
Je me suis donc portée volontaire pour garder tout ce petit monde et par la même occasion prendre du temps pour décompresser un peu à la campagne, à l'écart du stress urbain.

Il a fait super beau en général, j'ai eu le droit à un violent coup de soleil qui commence seulement à s'apaiser.

Les chiennes ont bien profité, notamment avec les copains chiens, chats et autres.

Un copain chien

 

L'agneau que j'ai du nourrir au biberon (abandonné par sa maman), je précise que la photo date d'un mois, il a bien grandi/grossi, et à une belle petite laine qui se forme.

Un des copains chat

Tires dedans au lieu de prendre des photos !!!

A part ça, j'ai pu réaliser quelques recettes avec ce qu'on m'avait laissé dans le frigo.

Une poêlée de courgettes à l'orange et au romarin : couper les courgettes en cubes, faire revenir dans de l'huile d'olive avec du romarin frais, ajouter le jus de 2 oranges et un peu de sucre, faire revenir pendant 20 minutes, ajouter le zeste d'un quart d'orange bio, et continuer de cuire 5 minutes, servir avec du riz par exemple.

Des petits sandwichs rapides avec du pain, des mini viennoises Taifun, salade et tomates et de la moutarde pour la sauce.

Une sorte de panzanella : Tomates, concombre, oignons, olives vertes et des croûtons de pain dorés à l'huile d'olive, sauce avec huile d'olive, citron, sel, poivre.

Une mousse en verrine : Mixer du tofu nature ferme avec un fenouil, du basilic, sel, poivre et huile d'olive.

Disposer dans des verrines.

C'est très frais et pour ceux qui n'aiment pas trop le fenouil, on le sent peu dans cette recette.

Des conglichies farcis aux poireaux et aux haricots blancs : Faire une fondue avec 3 blancs de poireaux avec un oignon émincé et une grosse gousse d'ail râpée.

Mixer la fondue de poireaux avec 100 grammes de haricots blancs et farcir les conglichies (cuits au préalable).

Faire une sauce crème soja, ail, persil, sel, poivre et noix de muscade, verser sur les conglichies et faire cuire au four 15 minutes.

Je suis sceptique sur cette recette, je l'ai trouvé trop "sucrée", peut être qu'en mettant du tofu mixé à la place des haricots blancs ça passerait mieux.

Cela dit, j'ai beaucoup aimé le côté ail/poireau, bref une recette à retravailler.

Smoothie post footing et aventure du jour

Le soleil revient, ça m'a donné envie de recommencer à courir sérieusement (oui parce que depuis le mois de février, je ne pense pas être partie courir)

Bref, un petit smoothie après avoir couru, ça fait toujours du bien.

Ingrédients et préparation :

-15 fraises gariguettes
-1 orange
-1 banane
-2 grandes feuilles de blettes
-quelques feuilles de menthe

Mixer le tout dans un blender et boire rapidement pour absorber le maximum de vitamines et minéraux.
N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau si c'est trop épais pour vous.

A part ça, grosse balade en début d'après midi, le soleil ça fait vraiment du bien au moral, et les chiennes sont vraiment heureuses de pouvoir aller se baigner et jouer à "sauver les bâtons qui se noient".

Seulement, 6 mois de pluie, ça n'aide pas la terre à absorber comme il faut, et les inondations sont toujours au rendez vous ici.

J'ai pris un long chemin de 6 kilomètres environ, pensant que l'eau était bien descendue à certains endroits.

Le ciel est beau, les fleurs poussent...

Pour le moment tout va bien

Les bois sauvages, tout ce que j'aime !!

Nous sommes entourées par l'eau mais on est contentes

Un peu d'eau, mais rien de grave...

On profite d'un coin d'herbe pour sauver un bâton de la noyade...

A mi chemin, ça se complique, c'est totalement inondé !

Même pas peur, on retire les chaussures et on y va, eau gelée jusqu'à mi mollet.

C'est bon pour la circulation du sang !

Pas de photos après, plus de batterie ! Mais les 3 derniers kilomètres se sont bien terminés cela dit !

Tarte aux poireaux

J'ai acheté une grosse quantité de pâte feuilletée et je dois tout utiliser avant la date de péremption, une bonne excuse pour faire une tarte aux poireaux.

J'ai longtemps hésité entre tarte ou tartelettes, et pour une fois, j'ai décidé de pas faire quelque chose de mini, ça changera un peu.
J'insiste sur le fait que c'est une tarte, pas une quiche, donc ce n'est pas lourd.

Ingrédients :

-5 blancs de poireaux
-2 oignons
-25 cl de vin blanc
-1 demi cube de légumes
-noix de muscade, sel, poivre
-huile d'olive
-20 cl de lait végétal (soja pour moi)
-4 c.a.c de maïzena

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Émincer les oignons et les poireaux (lavés au préalable)

Dans une grande poêle, faire cuire les oignons et les poireaux dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter le vin blanc et la moitié du demi cube de légumes émietté.
Faire cuire doucement à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Il faut que les poireaux soient fondants et que le vin soit évaporé.

Faire chauffer le lait végétal avec l'autre moitié du cube de légumes et un peu de noix de muscade.
Une fois que ça arrive à ébullition, éteindre et délayer la maïzena au fouet dans le lait.

Mélanger le tout avec les poireaux et verser le mélange sur la pâte feuilletée.
Mettre au four pendant 20 minutes environ.

Servir avec une petite salade.

Soupe "Saveur d'Asie"

Une soupe idéale si vous voulez manger léger et que vous avez envie de vous hydrater un peu.

Ingrédients :

-5 feuilles de chou chinois
-2 carottes
-1 oignon
-4/5 pincée de citronnelle sèche
-2 cubes de légumes
-1 demi bloc de tofu nature (50/60 grammes)
-quelques feuilles de menthe
-une poignée de spaghetti de soja (marque Vitaquell pour moi)
-poivre

Préparation :

Faire bouillir environ 1 litre d"eau avec 2 cubes de légumes, la citronnelle.
Mettre les spaghettis de soja coupés en petits morceaux dans le bouillon.

Émincer l'oignon et les feuilles de chou chinois, faire des lamelles de carottes avec l'économe, et couper le tofu en petits dés.
Ajouter le tout au bouillon et laisser cuire 5 minutes, ajouter les feuilles de menthe et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir chaud.

Bagel "BBQ and Tarragon"

Envie de junk food, mais en version saine, c'est tout à fait possible.
Je me fait régulièrement des burgers ou des bagels, j'adore tester différentes recettes etc...aujourd'hui on part sur une base d'estragon et d'épices inspiration barbecue.

Ingrédients :

-Bagels (j'en ai fait 3, y a pas mal de recettes sur le net)
-mâche
-fromage végétal à l'estragon, s'inspirer de cette recette pour la base : (http://zombieandnibbler.blogspot.fr/2013/02/fromage-vegetal-au-gomasio-dalgues-et.html)
-1 tomate
-1 oignon
-tofu ferme nature
-épices BBQ texan (de chez Ducros pour moi)
-citron
-ail en poudre
-shoyu
-huile d'olive
-poivre

Préparation :

Découper le tofu en fines lamelles, et le faire mariner quelques heures dans un mélange d'ail en poudre, d'huile d'olive, sauce shoyu, jus de citron, poivre et d'épices BBQ texan.

Couper un oignon et faire frire à la poêle.

Découper les bagels en deux, les faire griller un peu, et tartiner chaque face de fromage végétal à l'estragon.
Poser un peu de mâche sur une face, puis 2 rondelles de tomates coupées très finement, quelques lamelles de tofu, un peu d'oignons frits.
Poser l'autre face du bagel sur la garniture et déguster.

Tofu mariné

Parmentier express aux protéines de soja texturées

Il faut savoir que j'ai toujours eu un dégoût viscéral pour le hachis parmentier quand j'étais omnivore.
A la cantine, je me souviens encore des autres élèves qui pétaient les plombs de joie quand c'était le jour du hachis parmentier, moi je savais que j'allais crever la dalle toute la journée...

Mais en version végétale, je n'avais jamais testé, et c'est relativement bon, comme quoi, dès qu'on vire la bidoche, certains plats deviennent bons !

Ingrédients (pour un petit plat à gratin):

-4 à 5 pommes de terre
-50 à 60 grammes de protéines de soja texturées
-15cl environ de vin blanc
-1 oignon
-1 cube légumes
-sel, poivre, huile d'olive
-levure maltée
-noix de muscade
-margarine
-lait de soja

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Faire cuire les protéines de soja dans de l'eau avec un cube légumes pendant 5 minutes environ.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration légère.
Égoutter les protéines de soja et mixer les, ajouter les à l'oignon, mélanger et ajouter le vin blanc.
Faire cuire jusqu'à évaporation.

Réduire les pommes de terre en purée, assaisonner avec un peu de noix de muscade, sel, poivre et de la margarine.
Vous pouvez ajouter du lait de soja pour que la purée soit plus "lisse".

Dans un plat à gratin, poser une feuille de papier sulfurisé, déposer la préparation de protéines de soja, puis étaler la purée sur le dessus.
Parsemer la purée de levure maltée et mettre au four pendant 15/20 minutes environ.

Servir avec une salade par exemple.

J'ai honte de cette photo toute floue !

Et puis sinon j'ai repris le boulot aujourd'hui, je suis triste mais j'ai hâte d'être à ce soir pour l'épisode 2 de la saison 3 de Game of Thrones, ma série préférée.

D'ailleurs c'est dur d'attendre quand on a presque tout lu (enfin tout ce qui est sorti/écrit).

J'ai fini la saison 3 de Walking dead, légère déception pour l'épisode final même si pour moi ça reste une série géniale (ma 2 ème préférée) !
On verra comment ça se passe l'année prochaine avec la saison 4.

Taboulé cru

Il y a quelques recettes de taboulé cru qui circulent sur le net, je m'en suis inspirée pour cette recette là.

Ingrédients :

-1 petit chou fleur (si vous en avez trop, faites un velouté avec le reste)
-2 ou 3 carottes
-1 ou 2 tomates
-pignons de pin
-raisins secs
-2 grosses échalotes
-menthe et persil frais (au moins 1 poignée de chaque minimum)
-huile d'olive
-citron
-sel, poivre

Préparation :

Mixer les fleurettes de chou fleur et les carottes (pour avoir une consistance proche de la semoule).

Couper les tomates en dés, ciseler la menthe et le persil, émincer les échalotes.

Mélanger tous les légumes et herbes ensemble, assaisonner avec de l'huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, raisins secs et pignons de pin.

Bâtonnets panés de tofu aux graines de cumin, riz express aux légumes

Cette idée de recette me travaillait depuis un moment, mais le travail fait que parfois j'ai pas le temps de mettre en oeuvre certaines de mes idées !
Mais là aucune excuse, je suis en vacances cette semaine pour mon plus grand bonheur, alors je teste des choses, je me fais plaisir.

Ma version propose une base de tofu mixé, mais vous pouvez tout à fait préparer des lamelles de tofu mariné et pané, cela dit, il y aura moins de graines de cumin.

J'ai fait une petite sauce à base de yaourt de soja, citron et persil déshydraté, mais on peut aussi varier les goûts avec d'autres sauces.

Ingrédients :

Pour la "farce" des bâtonnets :

-1 bloc de tofu ferme nature (100 à 125 grammes)
-2 petites poignées de noix de cajou
-1 citron bio
-3 à 4 pincées de graines de cumin
-2 c.a.s de farine de riz
-sel, poivre
-1 trait de shoyu

Pour la panure :

-3 tranches de pain grillé en version biscotte, ou 6 biscottes environ (ou chapelure du commerce)
-5 c.a.s de graines de cumin
-fécule de maïs ou egg replacer (j'ai celui de la marque Orgran, il a été parfait pour cette recette là)
-eau
-farine de riz

Pour le riz express aux légumes :

-riz basmati, un verre à moutarde environ
-2 bonnes poignées de petits pois surgelés
-1 grosse carotte
-1 à 2 cuillères à café de graines de cumin (pour rappeler les bâtonnets)
-2 échalotes
-huile d'olive
-sel, poivre

Pour la sauce :

-1 citron bio
-2 grosses pincées de persil déshydraté
-sel, poivre
-1 yaourt de soja

Préparation :

Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble et mettre au frais.

Mixer les noix de cajou, puis ajouter le tofu et mixer à nouveau.
Ajouter le jus d'un citron, le trait de shoyu, saler, poivrer et ajouter les graines de cumin, bien mélanger et ajouter la farine, mélanger à nouveau et réserver.

Mettre du riz basmati à cuire.

Broyer les biscottes et mélanger avec les graines de cumin.
Préparer un plat avec de l'egg replacer/fécule avec un peu d'eau, une assiette avec un peu de farine.

Modeler des bâtonnets avec la mixture de tofu, puis les rouler dans la farine, puis le mélange de fécule, puis de chapelure de biscotte.
Recommencer l'opération une fois de plus, réserver.

Dans une poêle, faire revenir des échalotes dans un peu d'huile d'olive, ajouter les petits pois.
Éplucher la carotte, puis faire de fines lamelles avec l'économe, lamelles que vous ajouterez aux autres légumes, ainsi que les graines de cumin.
Ajouter le riz et faire cuire à feu doux/moyen.

Faire frire le bâtonnets panés avec de l'huile d'olive bien chaude, faire dorer uniformément.

Servir avec le riz et la sauce.

Première baignade de l'année

Salade crue de brocoli et carotte

Je suis plutôt adepte de la cuisine "chaude", des choses cuites...

Mais depuis quelques temps, je m'intéresse un peu au crudivorisme, c'est un concept intéressant, une autre façon de voir la nourriture, de se nourrir plus sainement.

Je ne vais pas faire tout un article là dessus, on verra peut être ça plus tard.
Je ne compte pas devenir crudivore, je suis trop adepte de bons plats mijotés, de junk food et j'en passe, mais j'ai quand même décidé de manger plus de cru au quotidien, voir peut être de faire un repas totalement cru dans la journée si c'est possible.

A part ça, on peut dire que le brocoli est un légume qui me passe par les pores en ce moment, j'en peux plus, je veux du melon, des nectarines, des trucs d'été quoi !

J'ai testé une version cru du brocoli malgré mon aversion passagère, et miracle, il ne m'a pas dégoûté !
Avec des carottes (avec qui je suis encore en bon terme) et une bonne sauce, c'était vraiment très bon !

Ingrédients :

-1 petit brocoli bio
-4/5 carottes bio
-le jus d'un gros citron bio
-huile d'olive
-purée d'amandes complètes
-sel, poivre

Préparation :

Préparer une sauce à base de 4 c.a.s d"huile d'olive, du jus de citron, 1 à 2 c.a.s de purée d'amandes complètes, sel, poivre.
Vous pouvez augmenter les quantités, moi je voulais quelque chose de relativement light.

Mixer le brocoli et les carottes de manière à ce que ça soit assez fin, un peu comme du taboulé.

Assaisonner avec de la sauce et déguster, c'est simple et frais, et vraiment sain !

Velouté de scorsonère

Le scorsonère, tout de suite ça sonne bizarre, pourtant c'est très bon.
C'est une sorte de salsifis noir en gros :

http://www.consoglobe.com/les-legumes-oublies-le-salsifis-noir-ca-me-suffit-cg

Bref, j'en mange pas souvent, mais il y en avait dans le jardin de mes parents, j'ai voulu tenter le scorsonère en velouté et je suis pas déçue, c'est plutôt pas mal, meilleur qu'à la poêle !

Ingrédients :

-6/8 racines de scorsonère
-1 belle pomme de terre
-1 cube légumes
-sel, poivre

(vous pouvez ajouter de la truffe, il parait que ça va très bien ensemble, moi j'en avais pas)

Préparation :

Mettre de l'eau à bouillir dans un petit fait-tout.

Éplucher les scorsonères et mettez les tout de suite dans l'eau citronnée ou vinaigrée, pour éviter que cela noircisse.
Éplucher la pomme de terre

Dans l'eau bouillante, mettre le cube légumes, puis la pomme de terre et les scorsonères.
Faire mijoter pendant 20/30 minutes

Mixer les légumes avec l'eau du bouillon en fonction de la consistante souhaitée.
Saler, poivrer et puis mangez.

Vegan Flammekueche

C'est quelque chose de très simple, je vous l'accorde.
Cela dit, c'est un de mes plats préférés, la version végétale est relativement proche de la version omnivore au niveau du goût.

Ingrédients :

-Pâte à pain (maison ou achetée dans le commerce)
-125 grammes de tofu ferme fumé
-10 à 20 cl de crème soja
-2 gros oignons
-sel, poivre

Préparation :

Faire une pâte à pain à la main ou dans une MAP (comme moi)
Sinon vous pouvez jouer la carte de fainéantise et achetez là toute prête.

Préchauffer votre four à 200°C.

Faire fondre des oignons dans un peu d'huile sur feu doux.
Découper le tofu fumé en dés.

Pendant ce temps là, étaler le pâte à pain assez finement, puis répartir de la crème soja partout, puis les dés de tofu fumé et les oignons.

Mettre au four pendant 15 minutes environ.
Servir avec une salade, je vous avez bien dit que c'était simple !